La Vellutata di topinambur è una ricetta leggera e molto gustosa.
Un primo piatto che è perfetto per chi è a dieta ma non vuole rinunciare al gusto.
Come vi ho già detto, apprezzo tantissimo questo tubero dalla forma strana e dal sapore simile al carciofo.
Mi sa che quest’anno mi comprerò qualche topinambur in più e li pianterò in giro per la città… a inizio ottobre questa meraviglia fa degli splendidi fiori gialli, che si assomigliano a dei mini fiori di girasole.
Ah i girasoli … sono un altra delle mie passioni. Ho già detto a mio marito; che se muoio prima di lui deve farmi il favore di donare i miei organi e poi mettermi in un campo di girasoli.
Il topinabur è un tubero simile alla patata ma con molto meno calorie.
Ho preso la ricetta di questa vellutata nel libricino che veniva insieme alla vaschetta con i topinambur.
La Vellutata di topinambur può essere preparata sia con il brodo vegetale che con il latte, va a gusto.
- 1 vaschetta di 500 gr di topinambur
- 1 patata grande o 2 medie
- 1 peperoncino
- 1 spicchio d'aglio
- sale a piacere
- olio d'oliva q.b
- 300 ml d'acqua
- 350 ml di brodo vegetale
- Facoltativo: 3 cucchiai di panna
- Sbuccia la patata ed il topinambur e taglia tutto a tocchetti
- Metti i tocchetti di topinambur in una ciotola con acqua; per evitare che si annerisca
- In una padella metti l'aglio in camicia leggermente schiacciato, il peperoncino e un filo d'olio. Scalda un secondo e versa dentro la patata e il topinambur.
- Continuate la cottura aggiungendo man mano brodo caldo o acqua .
- Ci vorranno circa 20. 30 minuti di cottura.
- Una volta cotte le verdure, aggiusta di sale e pepe, e frulla tutto con un mixer ad immersione.
- Servi la vellutata di topinambur con dei crostini di pane e un filo d'olio d'oliva messo a crudo.
Vi consiglio di aggiungere sempre man mano i liquidi, in modo da scegliere la densità che più vi piace.
Per questa vellutata ho usato solo acqua e brodo vegetale, ma se volete un sapore più delicato usate un po di latte o anche di panna da cucina. Ovviamente con l'aggiunta di questi ingredienti le calorie aumentano
Io ho servito la mia vellutata di topinambur con dei crostini di pane un filo d’olio a crudo e basta.
Questa è una delle mie ricette preferite per affrontare i primi freddi e devo dirvi che a casa mia non avanza mai!
Provate la Vellutata di topinambur e fatemi sapere se questo tubero vi piace o meno.
Vi saluto e vado a guardare una puntata di Bake off Italia
Un bacio
A presto!
