Vellutata di topinambur
Autore: Ricette di Gabri
Ingredienti
- 1 vaschetta di 500 gr di topinambur
- 1 patata grande o 2 medie
- 1 peperoncino
- 1 spicchio d'aglio
- sale a piacere
- olio d'oliva q.b
- 300 ml d'acqua
- 350 ml di brodo vegetale
- Facoltativo: 3 cucchiai di panna
Procedimento
- Sbuccia la patata ed il topinambur e taglia tutto a tocchetti
- Metti i tocchetti di topinambur in una ciotola con acqua; per evitare che si annerisca
- In una padella metti l'aglio in camicia leggermente schiacciato, il peperoncino e un filo d'olio. Scalda un secondo e versa dentro la patata e il topinambur.
- Continuate la cottura aggiungendo man mano brodo caldo o acqua .
- Ci vorranno circa 20. 30 minuti di cottura.
- Una volta cotte le verdure, aggiusta di sale e pepe, e frulla tutto con un mixer ad immersione.
- Servi la vellutata di topinambur con dei crostini di pane e un filo d'olio d'oliva messo a crudo.
Note
La quantità di liquido (acqua , brodo o latte) va aggiustata secondo i vostri gusti.
Vi consiglio di aggiungere sempre man mano i liquidi, in modo da scegliere la densità che più vi piace.
Per questa vellutata ho usato solo acqua e brodo vegetale, ma se volete un sapore più delicato usate un po di latte o anche di panna da cucina. Ovviamente con l'aggiunta di questi ingredienti le calorie aumentano
Vi consiglio di aggiungere sempre man mano i liquidi, in modo da scegliere la densità che più vi piace.
Per questa vellutata ho usato solo acqua e brodo vegetale, ma se volete un sapore più delicato usate un po di latte o anche di panna da cucina. Ovviamente con l'aggiunta di questi ingredienti le calorie aumentano
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/vellutata-di-topinambur/