Ciao Cari,Che ne dite di preparare in casa il dado vegetale? La vostra salute ringrazia!

Come  immagino che molti di voi sappiate, i dadi industriali non fanno bene la nostra salute, perché sono pieni di conservanti e contengono una quantità elevata di glutammato monosodico.

Ormai sono anni che preparo il mio proprio dado vegetale a casa, il sapore è molto piu buono di quello acquistato e inoltre dura a lungo se conservato in freezer.

Diversamente dai dadi industriali, questo casalingo ha una consistenza meno soda, è piu “gelatinoso” appena fatto, ma dopo un po che è in freezer acquista una consistenza molto piu dura.

Un cubetto basta per insaporire un litro d’acqua.

Potete conservarli in sacchetti per alimenti oppure farli direttamente sugli stampini per ghiaccio e toglierli uno alla volta man mano che avete bisogno.

Questo dado può anche essere conservato in frigo, in un baratolo di vetro ben chiuso, per al massimo una settimana. Provatelo e vedrete che bontà!

 

 

Dado vegetale casalingo

 

Autore:

Kitchen Brasita

tipo di ricetta: home made

STAMPA

 

Ingredienti

• 800 grammi di verdure (carote, zucchine, zucca, cipolla, aglio, pomodoro, sedano, prezzemolo)
• 200 grammi di sale grosso o fino, è indifferente
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Procedimento

1. lavare, tagliare e pesare tutte le verdure. Le verdure devono essere pesate già pulite e tagliate. Non serve pesare il prezzemolo e gli odori che deciderete di mettere (salvia, basilico, rosmarino ecc)
2. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella, aggiungere le verdure e infine il sale e cuocere a fuoco basso.
3. Coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora senza mescolare.
4. Dopo 1 ora di cottura, frullare il tutto con l'aiuto di un minipimer.
5. Rimetere la pentola sul fuoco e cuocere per altri 15-20 minuti, mescolando sempre, finche il composto non si stacca completamente dal fondo della pentola.
6. Stendere il composto su un pezzo di carta forno e tagliare dei quadratini.
7. Mettere il tutto in freezer per almeno 3 ore.
8. se volete potete mettere il dado dentro a degli stampi per il ghiaccio, che secondo me è piu comodo.

Note

Gli ingredienti possono essere cambiati a seconda dei vostri gusti. Potete mettere per esempio i finocchi, gli spinaci ecc.

3.5.3226

Caldo de legume caseiro

Ola pessoal,

Que tal preparar em casa caldo de legumes? A sua saúde agradece!

Como sabemos os caldos industrializados não fazem bem a nossa saúde, porque contem uma grande quantidade de conservantes e de glutamato monossódico.
Trago para vocês uma receita especial de caldo de legumes, ideal para utilizar na preparação de sopinhas para recém.-nascidos, risotos e demais gostosuras…

_ O caldo tem uma consistência gelatinosa e  pode ser conservado dentro de uma vasilha de plastico por ate 6 meses no freezer ou dentro de um potinho de vidro por no máximo uma semana na geladeira.

Ingredientes:
80o grs de legumes (cenoura, abobrinha, abobora,cebola, alho ,tomate, aipo ,salsinha)
200grs de sal fino ou grosso
2 colheres de azeite

*Os legumes devem ser pesados ja limpos e cortados. Nao è necessario pesar os aromas, como por exemplo, salsinha , manjericao, salvia etc

• lave ,corte e pese todas as verduras.

•  Adicione 2 colheres de azeite numa panela , acrescente as verduras  e por ultimo o sal e leve ao fogo .
• Tampe e deixe cozinhar por 1 hora sem mexer.
•  Depois de 1 hora de cozimento, bata a mistura no liquidificador ou com o mini pimer.
• Leve ao fogo por mais 15/20 minutos  e mexa sempre ate que o caldo se solte completamente do fundo da panela.
• é importante mexer sempre para nao ter perigo de queimar .

•  Vire tudo sobre uma folha de papel manteiga e de a forma de um retangulo, corte em quadradinhos e leve ao freezer por pelo menos 3 horas . se quiser,  pode colocar tudo em forminhas de gelo, que fica mais fácil e pratico.
•  Com muito cuidado e delicadeza, tire os quadradinhos do papel manteiga e conserve-os da maneira que voce preferir.
• Pode ser enrola-los com com papel manteiga,  filme plastico ou simplesmente coloca-los em uma vasilhaou saquinho de plastico e congelar.

Obrigada! baci baci e grazie!

Gabriela Martins