Ecco a voi la mia Insalata di riso nero, tonno e zucchine gialle!
Un primo piatto estivo, facile da fare e buonissimo! Con questa ricetta porterete l’estate a tavola!
Il girasole è il mio fiore preferito; ho ideato la ricetta pensando ai meravigliosi campi di girasoli della Toscana
- 4 pugni di riso nero (lessare seguendo le istruzioni della confezione)
- 160 gr di tonno ben sgocciolato
- 2 zucchine gialle
- 2 tazzine di caffè piene d'acqua
- mezza cipolla piccola
- sale-pepe nero e olio d'oliva a piacere
- Lessare il riso e scolarlo. Aggiungere il tonno e condire con sale,olio e pepe.
- Mescolare e metterlo dentro a due ciotoline. Far raffreddare bene in frigo.
- In un pentolino aggiungere: un filo d'olio,la cipolla e le zucchine a pezzettini.
- Far rosolare un attimo e in seguito aggiungere l'acqua.
- Coprire e cuocere per circa 8-10 minuti.
- Frullare bene e filtrare. Far raffreddare. La crema deve essere piuttosto densa; se le zucchine sono molto acquose potete anche non aggiungere l'acqua.
- Adagiare la ciotola capovolta al centro del piatto e sformare, sarà il centro del fiore.
- Con l'aiuto di un cucchiaino , distribuire la crema di zucchine intorno al riso, in modo da creare i petali del girasole.
- servire ben fredda.
Le ciotoline che ho usato avevano circa 8 cm di diametro
Le zucchine gialle mi hanno colpita subito con la loro bellezza e in seguito con la loro bontà.
Volevo fare qualcosa di speciale, che fosse buonissimo ma allo stesso tempo bello da vedere.
Quelle zucchine erano troppo belle e meritavano una fine degna, dovevo cucinarle in modo da far onore a quelle creature che avevano impiegato tantissima energia per crescere e finire sulla mia tavola.
Mentre tornavo a casa con la spesa, non facevo altro che pensare su quale ricetta fare con le zucchine gialle e le uniche cose che mi venivano in mente erano il sole e i campi di girasoli .
Prima di sistemarle le zucchine in frigo mi sono detta:
– ma si, Gabri ! se puoi immaginarlo puoi farlo!
Si! mi serve del riso venere
apro l’armadio:
-e vai, c’l ho!
e cosi è incominciata la mia giornata creativa
Con l’idea in testa mi sono mesa ad aprire tutti gli armadi della cucina e a fare un gran casino, quel girasole doveva uscire dalla mia testa e diventare realtà, costasse quel che costasse!
E devo dirvi che mi è costato tante pentole da lavare e un bel po di cose ordinare, ( la colpa non è della ricetta , ma mia ,tranquilli)
Purtroppo io quando sono nei miei momenti di creatività ho bisogno del disordine, se tutto è troppo organizzato non mi muovo.
vi dico solo che ho incominciato a cucinare con l’idea fissa che volevo fare un piatto a forma di girasole e ho finito per fare altre mille ricette in quella giornata
Le mie idee purtroppo non nascono mai in modo ordinato, prima penso una cosa, poi la faccio e mentre la faccio penso ad un altra e poi mi dico da sola : ma se faccio cosi?! ma no! con questo potrei fare quest’altro…
Mio marito ha rinunciato a capirmi e quando dico che ho un idea mi dice sempre che non gliela devo dire,perché sa già che due secondi dopo mi viene un altra, quasi sempre peggio e più impegnativa della prima 🙂
Ma torniamo all’insalata di riso a forma di girasole ( uhhh mamma mia ,quanto chiacchiero oggi)
Le zucchine gialle non si trovano facilmente, quindi ecco a voi altre idee per fare la crema e creare i petali del vostro girasole:
- fare una crema con dei peperoni gialli arrostiti e spellati
- una crema con delle zucchine romanesche sbucciate con l’aggiunta di una bustina di zafferano.
- Una purea di zucca
- un frullato piuttosto denso fatto con: formaggio spalmabile,feta greca o ricotta colorato con lo zafferano oppure con i peperoni gialli.
Se riproduci questa mia idea nel tuo sito blog rivista ecc,per favore cita la fonte. Grazie!
A presto
Un bacio
