Oggi facciamo la Pasta alla crema di scampi, per essere più precisa le Orecchiette.
Un primo piatto di pesce perfetto per le occasioni speciali, come il cenone di natale, capodanno oppure per una cena romantica!
- 500 gr di scampi freschi o decongelati
- 250 ml di panna da cucina
- 150 gr di polpa di pomodoro finissima
- 1 cipolla media
- 400 gr di orecchiette fresche
- Far rosolare gli scampi a fiamma alta, insieme alla cipolla e un filo d'olio.
- Aggiungere circa un bicchiere d' acqua e farli cuocere per circa 10-15 minuti.
- Sgusciare gli scampi e mettere la parte la polpa e l'interno della loro testa.
- Filtrare e mettere da parte il liquido di cottura.
- Nella stessa padella dove hai cotto gli scampi, aggiungere il pomodoro, la panna e l'acqua di cottura degli scampi insieme alla loro polpa.
- Cuocere a fiamma medio bassa per circa 10-20 minuti. Più cuoce la crema e più prende il sapore classico della crema di scampi dei ristoranti.
- Lessa la pasta per il tempo indicato nella confezione.
- Versa la pasta all'interno della crema e mescola bene.
- servi subito
Il risotto alla crema di scampi è un primo piatto che non manca mai nei menù dei ristoranti della costa, qui vicino a Roma . Nel mio ristorante preferito, mi hanno proposto le orecchiette alla crema di scampi, inutile dirvi che è stato amore alla prima forchettata e che ho provato a farle a casa.
Il segreto per fare una crema di scampi come al ristorante, è uno solo: la cottura del sugo, più cuoce e più viene buono e bello saporito.
Provate a fare le Orecchiette alla crema di scampi con la mia ricetta e vedrette quanti complimenti vi faranno! è squisita!!
Un bacio
A presto
