Finocchietto selvatico come conservare

Conoscete il Finocchietto o finocchio selvatico?

Nel video di oggi vi mostro come riconoscere, raccogliere e conservare il Finocchietto per l’inverno.

Il finocchietto è una pianta tipicamente mediterranea, conosciuta e apprezzata sin dall’antichità per le sue proprietà e per il suo aroma intenso.

finocchietto raccogliere e conservare

Il periodo di raccolta del finocchio selvatico inizia a metà agosto e finisce più o meno a inizio o ottobre. Ovviamente questo varia molto a seconda del clima della regione in cui viene raccolto.

Il fiore del finocchio viene raccolto quando è aperto a modo di “ombrello” e ha un colore giallo intenso.

finocchietto selvatico erbe aromatiche in cucina

Finocchietto selvatico come conservare
 
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INGREDIENTI
  • Abbondante Finocchietto selvatico
PROCEDIMENTO
  1. raccogli il finocchietto tagliando solo il fiore con l'aiuto di una forbice oppure strappando a mano
  2. passa i fiori sotto un getto delicato d'acqua per rimuovere la polvere.
  3. Metti i fiori all'interno di uno scolapasta con un piatto sotto e lasciali asciugare dentro casa in un luogo dove batte spesso il sole.
  4. se vuoi seccarli all'esterno ricordi di coprirli con una zanzariera e controlla che non ci sia troppo vento
  5. Il finocchio dopo 3 o 4 giorni dovrebbe essere ben asciutto
  6. a questo punto non devi fare altro che settacciarlo bene.
  7. conserva la polvere di finocchietto all'interno di un baratolo di vetro pulito
Notes
Con gli scarti puoi fare un olio aromatizzato al finocchio .
metti gli scarti in un baratolo e ricopre con l'olio d'oliva.
lascia in infusione per una settimana e in seguito filtra .
L'olio è pronto per condire le patate e la carne

 

Il finocchietto può essere usato sia fresco che essiccato,  e si abbina benissimo alla carne di maiale e alle patate.

I suoi fiorellini gialli hanno un profumo intenso e irresistibile, che lo rende subito riconoscibile.

D’inverno insaporite le salsicce al forno e le patate con il finocchietto e vedrete che si farà subito estate!

un bacio

a presto

Gabri

 

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