Oggi vi do una ricetta semplice e veloce per un aperitivo goloso: le Polpette di patate e cozze
Delle sfiziose polpettine fatte con un purè di patate e farcite con delle succose e saporite cozze
Nella video ricetta che trovate qua sopra, vi ho mostrato due modi diversi per fare le polpette di cozze:
la prima senza impanatura e quindi adatta alle persone che soffrono di intolleranza al glutine, celiaci mentre la seconda con le polpettine impanate e dal guscio croccante e irresistibile. A voi la scelta!
La ricetta delle mie Polpette di patate e cozze è nata per riciclare l’acqua dell’impepata di cozze .
Mi era avanzata parecchia acqua di cottura delle cozze e cosi ho pensato che potevo cuocere le patate in quell’acqua e servirle semplicemente lesse; ma poco dopo mi sono venute in mente le crocchette di baccalà…
- INGREDIENTI
- 1 kg di cozze
- patate a buccia rossa
- 1 cucchiaio di pecorino romano(facoltativo)
- 1 uovo
- pangrattato quanto basta
- prezzemolo e pepe a piacere
- Olio d'oliva q.b
- Pulisci le cozze e cuocile in padella con un filo d'olio, aglio olio peperoncino e un goccio di vino bianco . Se ti piace aggiungi pure qualche pomodorino spaccato a metà
- Una volta che le cozze si sono aperte, toglile dalla padella e filtra l'acqua. Sguscia le cozze e tienile da parte.
- Sbuccia le patate e tagliale a pezzi piccoli. Metti le patate nella padella con l'acqua delle cozze e cuoci per circa 15 minuti o finchè le patate non diventano morbidissime
- Se serve aggiungi un po d'acqua. Ricordati di non aggiungere del sale, perché l'acqua delle cozze è molto salata
- Una volta che le patate sono cotte, schiaccia con una forchetta in modo da ottenere un purè.
- Se vuoi aggiungi un cucchiaio di formaggio pecorino romano, che ci sta benissimo con le cozze
- lascia raffreddare un attimo il pure.
- Ungi le mani con un po d'olio d'oliva e preleva un cucchiaio di pure di patate. Inserisce due cozze al centro e chiudi in modo da formare la crocchetta. Metti le polpette all'interno di un teglia unta con un po d'olio d'oliva e inforna a 180 gradi fino alla doratura delle polpettine
- Per fare le polpette impanate: trita le cozze e versale all'interno del pure. Mescola .
- preleva piccole cucchiaiate di impasto e forma tante palline.
- Rompi l'uovo dentro ad una ciotola e sbatti con una forchetta
- passa le polpette nell'uovo e in seguito nel pangrattato.
- Sono pronte per essere infornate
Non ci ho pensato due volte e ho unito le due idee e cosi sono nate le mie Polpette di patate e cozze.
Se provate questa ricetta lasciate un commento qua sotto oppure sul mio canale Youtube 😉
Un bacio
A presto
Gabri
