Oggi facciamo un buonissimo rustico con la semola: la Treccia salata ripiena con provola affumicata e patate.
Come sapete adoro creare ricette senza bilancia, questo mio impasto per brioches salate si prepara usando un semplice bicchiere per misurare gli ingredienti.
- 2 bicchieri d'acqua
- 8 gr di lievito di birra fresco
- 5 bicchieri di semola rimacinata di grano duro
- 2 cucchiai d'olio di oliva
- mezzo cucchiaino di sale
- 1 patata media a fettine
- provola affumicata a piacere
- rosmarino a piacere
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
- Aggiungere la farina, l'olio e il sale. Impastare.
- Lavorare bene l'impasto e metterlo a lievitare dentro una ciotola ben coperto con la pellicola oppure con un pano pulito. Dovrà lievitare circa 3 ore, ma dipende molto dalla temperatura in casa.
- Stendere l'impasto in modo da ottenere un rettangolo e ritagliare delle strisce laterali (guarda il video in alto per capire come fare)
- Mettere il ripieno al centro e intrecciare.
- Ungere la treccia con un poco d'olio d'oliva e condire con sale e rosmarino.
- Cuocere nel forno già caldo a 190-200 gradi per circa 30-35 minuti.
Io ho scelto di fare la Treccia salata ripiena con provola e patate ma potete farcirla in mille modi, ecco alcune idee per ripieni super golosi:
Melanzane grigliate o zucchine e formaggi
Prosciutto cotto e stracchino
Radicchio saltato in padella e gorgonzola
Ragù di verdure (carote, piselli, carciofi ecc)
La consistenza di questo impasto è un mix fra una brioche e il pane. La semola oltre a dargli un bellissimo colore, gli da anche tanto sapore.
Provate a fare la mia treccia salata e fatemi sapere 😉
Un bacio
A presto
Gabri
