Qualche settimana fa ho preparato delle deliziose Tortine con borragine e ricotta
Queste deliziose tortine di pasta sfoglia ,borragine,ricotta e curry è la mia versione, più leggera della torta pasqualina.
Se non riuscite a trovare la borragine, potete fare questa ricetta usando gli spinaci oppure la bieta.
La borragine e’ un erba selvatica che cresce in modo spontaneo nei campi e addirittura lungo il margine delle strade.
Non avevo mai assaggiato questa pianta nonostante avessi sentito parlare tanto in programmi tv .
Era da tanto che volevo assaggiarla ma poi passavano i giorni e mi dimenticavo completamente …
Mentre facevo un giro in un famoso centro commerciale, a Fiumicino,sono entrata dentro a un negozio di bricolage e i semi in busta hanno catturato la mia attenzione
Guarda qua guarda la…,vediamo un po se trovo qualche verdura particolare…
(ei forse ti sei scordata che non hai il giardino Gabriela! Ah fa niente, le guardo lo stesso ) e mi cade l occhio su una bustina con la scritta “semi di borragine” e dei bellissimo fiori a stella di colore blu viola sulla bustina di carta
Aspetta un po! Ma io questa pianta l ho vista mentre venivo qui! Ma si ,era lei!allora e’ quella la borragine!!
Rincontro mio marito e gli do subito la tragica notizia:
– _ Amo’, ho imparato a riconoscere la borragine! Ti devi fermare sulla strada perche’ voglio raccoglierla subito!
-(faccia strana e rumoracci) cominciamo eh!? Non cominciare per favore! Annamo a casa!
-no no! dai! La voglio assaggiare, no la vendono nei supermercati…bla bla… (tecnica per il rincoglionimento maschile in modalita’ on )
-aoh,ti ci porto n’artra vorta! va be?!
_ ahm…si, pero me lo prometti eh!
-siiiii! Te ci porto! Te l ‘ho detto
Ritorniamo a casa e io penso solo a raccogliere la benedetta borragine!
Faccio delle ricerche su internet per essere sicura che sia quella la pianta e tutto mi fa intendere che e’ proprio lei
Nei giorni a seguire mentre sono in giro con lui , ogni occasione è buona per pronunciare la seguente frase:
La borragine! Oh che bei fiori! E cosi per giorni e giorni …
Finche non sento la seguente frase:
-Arridaje!! Mo’ ti ci porto a raccogliere sta’ c…di pianta!
-yhuu!!Annamo!
Alla fine la borragine me l’ha raccolta lui,perche ero lenta (o meglio lui era frettoloso) e quindi si e preso la forbice e’ zac zac..
Sono tornata a casa con il cofano della macchina pieno di borragine!
- 250 grammi di ricotta
- 1 vaschetta di ricotta piena di borragine lessa
- mezza vaschetta di patate lesse e schiacciate ( in alternativa anche un uovo va bene)
- un filo generoso d'olio
- sale a piacere
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- olio e curry per spennellare
- parmigiano ( facoltativo)
- Separare le foglie di borragine e lavarle molto bene.
- Cuocere la borragine in abbondante acqua salata bolente finchè non si ammorbidisce un po
- Nel mixer mettere la ricotta, la borragine e le patate. Frullare bene
- Aggiungere un filo generoso d'olio extravergine e un pizzico di sale
- Ricavare dei dischi di sfoglia e farcirli . Chiudere con un altro disco e sigillare bene i bordi
- spennellare la superficie con olio e curry e infornare
- cuocere per circa 20 /30 minuti a 200 gradi o finché non diventano dorate
Mi sono messa subito a pulirla e ho preparato per lui queste deliziose tortine e degli squisiti ravioli che alla prima forchettata glielo hanno fatto dimenticare quanto ero stata ‘rompipalle’ nei giorni precedenti
E meno male!!
Vi confesso pero’ che al momento di pulire la borragine mi stavo quasi pentendo di aver insistito tanto per raccoglierla (che fatica!) ma poi queste tortine con borragine curry e ricotta mi hanno fatto dimenticare tutta la fatica!
ah, un ultima cosa, per misurare gli ingredienti non mi andava di prendere la bilancia e ho usato come misurino il cestino della ricotta; inoltre ho aggiunto delle patate lesse all impasto solo perché stavano li disperse in frigo …se non le avete già pronte potete sostituirle con un uovo
Qui a casa sono piaciute molto, voi provatele e poi dite la vostra
Fonte: me stessa
