Oggi prepariamo una deliziosa Torta salata di borragine e pasta fillo.
Un guscio croccante e saporito che racchiude al suo interno un goloso ripieno di ricotta, borragine lessa e parmigiano.
La Torta salata di borragine è un piatto è ideale per essere consumato all’aria aperta, perché è buonissima anche fredda ed è facile da trasportare.
Manca poco a pasquetta , e io vi consiglio di prepararla per il vostro pic nic del lunedi dopo pasqua .
- 2 vaschette di Borragine (usare la vaschetta della ricotta per misurare)
- 1 vaschetta di Ricotta (250 gr)
- 12 fogli Pasta fillo
- parmigiano
- Olio d'oliva q.b
- Burro sciolto quanto basta
- un pizzico di sale
- lavate la borragine, sbollentatela in acqua salata per 3 minuti, quindi scolatela e strizzatela bene
- Frullatela insieme ad una vaschetta di ricotta e un pizzico di sale.
- fate sciogliere una noce di burro e aggiungete due cucchiai d'olio . mescolate
- Prendete una pirofila rettangolare e spennellate il fondo con un po di burro
- distribuite un foglio di pasta filo e spennellate con il burro. Ricoprite con un altro foglio di pasta e spennellate nuovamente. Continuate cosi fino a fare 5 o 6 strati
- Farcite la torta con la crema di borragine e ricoprite con un'altro foglio di pasta fillo
- spennellate con il burro e ricoprite ancora con un altro foglio di pasta.
- Continuate cosi fino all'esaurimento della pasta fillo
- Ora prendete un coltello e ritagliate la torta a rombi oppure a quadretti.
- Infornatela a 200 gradi e fatela cuocere per circa 34/45 minuti o finché non risulta bella dorata
Una ricetta semplice e gustosa, che reinterpreta bene e in maniera originale la tradizione delle torte salate pasquali
La borragine è un erba selvatica primaverile diffusa in gran parte di Italia.
La borragine è un erba selvatica primaverile diffusa in gran parte di Italia.
In passato ho fatto un video dove ho spiegato come raccogliere e cucinare la borragine, se ve lo siete perso potete vederlo cliccando QUI
La mia Torta salata di borragine è inspirata alla ricetta greca della spanokopita o se preferite,torta di spinaci e pasta fillo greca
Ricette con la borragine:
Tortine rustiche con borragine
