Questa focaccia alla zucca è una di quelle ricette autunnali che conquistano al primo morso!
Un impasto semplice arricchito con tanti cubetti di zucca e formaggio, per ottenere una focaccia incredibilmente soffice all’interno e con una crosticina irresistibile.
È perfetta per una cena sfiziosa, per un aperitivo, come antipasto o semplicemente da mangiare ancora calda appena sfornata!
Focaccia morbida zucca e formaggio
Autore:
Ricette di Gabri
Ingredienti
- 500 g di zucca
- 200 ml di latte
- 200 ml di acqua
- 500 g di farina 0 o 00
- 200 g di formaggio a cubetti
- 1 cucchiaio di olio + olio per la cottura
- 10 g di lievito di birra, fresco o secco
Procedimento
- Dentro ad una ciotola versiamo 400 g di farina 00 e 100 g di semola grossa di grano duro. Se non avete la semola usate tranquillamente 500 g di farina 00 oppure 0. Io però metto la semola perché mi piace la consistenza che dà all'impasto, sapore anche. 100 g. Aggiungiamo un pizzico di sale e mescoliamo.
- Qui ho 10 g di lievito di birra secco.
- Versiamo all'interno e 200 ml di latte. In tutto avremo 400 ml di liquido.
- Prendiamo la ciotola dove abbiamo messo le farine e il sale e versiamo tutto all'interno.
- Mescoliamo con un cucchiaio.Aggiungiamo abbondante pepe nero e un cucchiaio d'olio d'oliva.
- È facilissima questa ricetta e super buona. Non è neanche sporcare le mani nel latte. Si può fare proprio così, anche così, no, vedete? Ecco qua.
- Copriamo e lasciamo lievitare. Qui ho 500 g di zucca che ho già pulito, questo è il peso da pulito. E adesso vado a tagliarla a cubettini molto piccoli. cini e poi la taglio a cubetti.
- Mettiamo la zucca su un piatto. Qui ho 200 g di formaggio pecorino sardo. 200 g è il peso con la buccia, quindi la buccia va eliminata. In questa ricetta ho messo poco sale perché il pecorino è molto salato. Tagliamo il pecorino a cubetti piccolissimi.
- Dopo 2 ore di lievitazione l'impasto si presenta in questo modo. Ora aggiungiamo metà della zucca
- e metà del formaggio pecorino. Mescoliamo tutto con un semplice cucchiaio. Una volta amalgamato la zucca con il formaggio andremo a stendere l'impasto. Prendiamo la placca del forno, mettiamo l'olio sul fondo, così. Lo distribuiamo bene.
- Mettiamo l'impasto in teglia e stendiamo così. Ora lo lascio in forno spento a lievitare per un'altra oretta circa, perché così dopo sarà più facile. Una volta che ha lievitato un pochino, sarà più facile da stendere e quindi mettiamo un po' d'olio. Stendiamo così. Aggiungiamo la zucca e il formaggio rimasto e lasciamo lievitare ancora.
- Dopo un'oretta di lievitazione, questo è il risultato.
- Ventilato 30 minuti.
