La Stracciatella alla romana è una minestra povera ma molto saporita che si prepara di solito per il pranzo del 26 dicembre, a Santo Stefano.
E’ molto nutriente e si prepara con soli 3 ingredienti : brodo, uova e parmigiano.
- 500 ml di brodo.( io ho fatto un brodo vegetale)
- 2 uova
- 1 cucchiaio abbondante di parmigiano
- prezzemolo a piacere
- scorza di limone o noce moscata a piacere
- Sbattere le uova con il parmigiano.
- Aggiungere un pizzico di sale e del prezzemolo tritato.
- Versare il composto dentro il brodo bollente e mescolare con le fruste.
- Cuocere per 2- 3 minuti finché non si formano i fiocchetti.
- Servire subito con una grattatina di scorza di limone
Il battuto di uova e formaggio una volta versato nel brodo bollente si straccia e si trasforma in piccoli fiocchi ; da qui il nome stracciattella.
La Stracciatella alla romana è una ricetta nata per recuperare il brodo avanzato delle feste; una valida alternativa ai classici tortellini.
Insomma, un comfort food di altri tempi ma che è ancora molto attuale.
Ringrazio la mia amica Deuriana per aver provato la mia ricetta e avermi inviato questa foto.
Le mie foto sono state fatte in una giornata di pioggia e sono pessime. Questo è un piatto che in foto non rende ma è davvero molto gustoso.
Provatela!
Un bacio
A presto
