Conoscete la Roveja? sapete cos’è ? E’ un legume antico e dimenticato, conosciuto anche come robiglio o pisello selvatico.
Fiorisce in primavera e si raccoglie verso la fine di luglio.
Nella video ricetta di oggi vi mostrerò come riconoscere i pisellini selvatici e come preparare un secondo piatto genuino : uova strapazzate con roveja fresca
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- 2 uova
- 2 cucchiaini di parmigiano
- 1 tazza di roveja fresca
- sale,pepe e olio d'oliva a piacere
- Mettere la roveja pulita in una padella con un filo d'olio e un goccio d'acqua.
- Coprire e far cuocere per circa 10 minuti o finché non diventa tenera.
- Rompere le uova dentro una ciotola e aggiungere il formaggio; mescolare.
- Versare le uova nella padella con i pisellini e mescolare per farle strapazzare .
- Servire subito
Ho conosciuto la roveja durante una gita, fatta nella primavera dell’anno scorso a Castelluccio di Norcia.
In passato i piselli selvatici hanno fatto parte dell’alimentazione di contadini e pastori; cosi come altri legumi ” poveri” come la cicerchia, le lenticchie, le fave ecc.
Attualmente la roveja o roveia è poco conosciuta, nonostante sia buonissima, ricca di proteine e molto versatile!
La “scomparsa” di questo legume è dovuta alla sua coltivazione che purtroppo è molto faticosa e poco redditizia; ma anche allo spopolamento dei paesini di montagna nel dopoguerra .
Se avete modo di trovare questi teneri e dolci pisellini selvatici , vi consiglio vivamente di provare a cucinarli perché sono buonissimi!
Un bacio
A presto
