Oggi vi do la ricetta delle mie Polpette vegetariane al forno
Realizzate con un impasto semplice, a base di patate lesse e borragine.
Perfette per un aperitivo sfizioso e leggero, ma anche per essere servite come secondo piatto vegetariano.
L impanatura è fatta semplicemente con un velo di pangrattato, che in cottura si trasforma in una crostina croccante e irresistibile.
Le polpette vegetariane al forno non hanno nulla da invidiare alle polpette fritte!
Se non trovate la borragine o semplicemente non vi piace il suo sapore, potete sostituirla con altre verdure lesse: spinaci, bieta, scarola ecc.
- 400 gr di patate lesse
- 100 gr di borragine lessa,ben strizzata e tritata al coltello.
- 4 cucchiaini di parmigiano
- 1 pizzico di sale
- pangrattato quanto basta
- Olio d'oliva
- Facoltativo:
- Formaggio filante per farcire
- Lessa la borragine e scola. Strizzala bene con le mani o su un setaccio, in modo da eliminare l'eccesso d'acqua.
- Trita finemente con un coltello.
- lessa le patate e schiacciale con la forchetta.
- In una ciotola versa: le patate, la borragine, l'uovo, il parmigiano e un pizzico di sale.
- Impasta bene con le mani.
- Forma delle piccole palline e passale nel pangrattato.
- Metti le polpettine all'interno di una teglia antiaderente e condisci con sale e olio.
- Ruota la teglia, in modo da condirle bene con l'olio.
- Inforna a 200 gradi per circa 15 minuti o finchè le polpettine non diventano dorate.
Le polpettine possono essere farcite con del formaggio filante.
Sono buonissime da sole, ma anche servite con un salsina alloyogurt
L’impasto delle polpette di patate al forno, può essere arricchito con delle erbe aromatiche; prezzemolo, aglio, basilico, curcuma ecc.
Ma volendo potete fare anche dei buonissimi Hamburger vegetariani , da cuocere in padella oppure al forno; insomma potete sbizzarrivi e creare un quantità infinita di gusti e formati.
Provatele e fatemi sapere se vi sono piaciute 😉
Un bacio
A presto
