La Pasta con moscardini e nero di polpo è un primo piatto di pesce semplice e squisito, che farà felice tutti gli amanti dei sapori di mare.
Generalmente si usa condire la pasta con il nero di seppia;in questo caso avevo del polpo freschissimo pescato da mio marito e non ci ho pensato due volte a usare il nero per fare delle buonissime fettuccine all’uovo.
La polpa tenera e profumata dei moscardini è ideale per preparare un sugo leggero e gustoso, che si abbina perfettamente alla pasta fresca e al cous cous.
- 200 gr di farina 00
- 2 uova
- 35 gr di nero di polpo
- + farina per lavorare
- circa 5 moscardini
- 250 gr di pomodori datterini
- 1 spicchio d'aglio
- olio d'oliva a piacere
- sale quanto basta
- prezzemolo
- Prepara la pasta fresca.
- Versa la farina all'interno di una ciotola e crea un buco al centro.
- Rompi dentro le uova, aggiungi un pizzico di sale e il nero di polpo.
- Sbatti con una forchetta e inizia ad impastare.
- Una volta che l'impasto risulta meno appiccicoso lavoralo con le mani ; dovrai ottenere un impasto bello liscio e di colore grigio scuro.
- Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascialo riposare per circa 1 ora a temperatura ambiente.
- Intanto dedicati a preparare il condimento.
- Metti i moscardini in una pentola con pochissima acqua fredda.
- Porta sul fuoco e fai cuocere a fiamma bassa senza mai far bollire l'acqua. Quando riuscirai a infilzare con facilità una forchetta, vuol dire che sono pronti e puoi spegnere la fiamma.
- In una padella versa un filo generoso d'olio d'oliva e aggiungi uno spicchio d'aglio e i pomodorini.
- Fai cuocere con il coperchio per circa 10 minuti . Se serve aggiungi un goccio d'acqua di cottura della pasta.
- Intanto puoi stendere la pasta e ritagliare le fettuccine.
- Una volta che la pasta è pronta va buttata in acqua bollente salata. Dovrà cuocere per circa 2- 3 minuti. Il tempo di cottura dipenderà dello spessore che avete dato alle vostre fettuccine al nero di polpo
- Riprendi la padella con il sugo e aggiungi i moscardini a pezzi oppure interi e copri.
- Lascia insaporire a fiamma bassa per altri 10 minuti circa.
- Ora non devi fare altro che scollare la pasta e versarla nella padella con il sugo.
- Una bella mescolata e un po di prezzemolo e la pasta è pronta!
Ho voluto preparare la Pasta con moscardini e nero di polpo utilizzando i pomodorini freschi, ma volendo potete fare la stessa ricetta con i pomodori pelati oppure con una buon sugo di pomodori fatti in casa
Però se volete sentire tutto il sapore del mare, vi consiglio di scegliere i pomodorini freschi; che non coprono il sapore dei moscardini e in questo modo le fettuccine al nero di polpo saranno più delicate e si sentirà il gusto del mollusco in purezza.
Provate la mia Pasta con moscardini e nero di polpo e fatemi sapere 😉
un bacio
A presto
