Oggi condivido con voi al ricetta della mia Parmigiana di patate e asparagi facilissima
Si mette tutto a crudo in teglia, alternando strati di patate, asparagi , mozzarella e prosciutto cotto, si inforna e in circa 50-60 minuti la cena per tutta la famiglia è pronta.
- 800 gr di patate pulite
- 500 gr di asparagi
- 200 gr di mozzarella
- 200 gr di prosciutto cotto
- 1 bicchiere scarso di latte o acqua
- parmigiano a piacere
- sale, pepe e olio quanto basta
- sbuccia le patate e con l'aiuto di una mandolina tagliale a fettine sottili.
- Mettile all'interno di una ciotola con abbondante acqua, cosi non si scuriscono.
- Ungi la teglia con un po d'olio d'oliva e forma sul fondo uno strato di patate.
- Aggiungi la mozzarella sbriciolata, gli asparagi, qualche fettina di cotto e una generosa spolverata di parmigiano.
- Condisci con sale e pepe e ricopre con un altro strato di patate.
- Ripeti gli strati fino al completo esaurimento di tutti gli ingredienti.
- Versa il latte nei 4 angoli della teglia e copri con un foglio di carta forno.
- copri con un foglio di alluminio e inforna.
- fai cuocere la parmigiana di asparagi per circa 50- 60 minuti a 200 gradi.
- A fine cottura, rimuovi la carta alluminio e la carta forno e infilza le patate con una forchetta per vedere se sono cotte.
- Rimetti in forno per 5- 10 minuti solo per far gratinare in superficie.
- Lascia riposare la parmigiana per circa 10 minuti e servi.
Come avete visto la ricetta della Parmigiana di patate e asparagi è facilissima da fare ed è anche “leggera” perché è senza besciamella.
Vi ho fatto venire voglia di parmigiana bianca ma non avete gli asparagi verdi?
Potete sostituire gli asparagi con le zucchine, i fagiolini freschi , le taccole, i carciofi tagliati sottili, i pisellini surgelati… libero sfogo alla vostra fantasia!
Inoltre il prosciutto cotto può essere sostituito con un buon salmone affumicato; mentre se volete una versione vegetariana fatte a meno di entrambi gli ingredienti.
E per il pranzo della domenica: Parmigiana di patate e asparagi senza besciamella!!
Provatela e non ve ne pentirete!
Un bacio
A presto
Gabri
