Le Frittatine di zucchine al forno sono un secondo piatto estivo, sono buonissime sia calde che fredde.
E’ tempo di zucchine, ce ne sono in abbondanza, sono buonissime e costano poco.
Questa ricetta è perfetta per una cena o un pranzo leggero e fresco.
Frittatine di zucchine al forno
Autore:
Ricette di Gabri
tipo di ricetta: secondo
Cucina: italiana
Dosi per: 8 unità
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Le frittatine di zucchine al forno sono un secondo veloce da fare, leggero e buonissimo. una ricetta che può essere preparata in anticipo e gustata fredda con una buona insalata.
Ingredienti
- 400 grammi di zucchine (grattugiate crude e ben strizzate )
- 3 uova
- 130 grammi di parmigiano
- 2 cucchiai di latte o panna
- sale e pepe a piacere
- olio d'oliva q.b
Procedimento
- grattugiare le zucchine e salarle. In seguito strizzarle bene per rimuovere l'acqua di vegetazione
- in una ciotola rompere le uova, aggiungere il parmigiano e le zucchine.
- Frullare il tutto con il frullatore ad immersione
- Versare il composto negli stampini per muffins e cuocere a bagno maria per circa 20 /25 minuti a 180 gradi.
- Far raffreddare e sformare quando sono tiepidi
Ho servito le Frittatine di zucchine al forno con un poco di sugo di pomodoro e qualche briciola di pane tostato per dare croccantezza .
Volendo potete servirle anche con un crema di patate, tipo quella che ho fatto per la Frisella Cannavacciuolo, che secondo me si abbina bene alle zucchine.
All’ posto del basilico potete usare della menta fresca sbriciolata che da freschezza al piatto; e poi le zucchine con la menta ci stanno benissimo.
Un bacio
A presto
Gabri
