Crostata ricotta e cioccolato

Oggi condivido con voi la ricetta della mia Crostata ricotta e cioccolato, un dolce facile da fare e che a Pasqua a casa mia non può mancare.

La crostata di ricotta è un classico della pasticceria romana.

Per realizzare questa torta ho usato la mia pasta frolla al cucchiaio, ma potete usare la frolla che preferite.

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Crostata ricotta e cioccolato
 
Autore:
tipo di ricetta: dolci da colazione
Cucina: italiana
Dosi per: 8 fette
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
 
un guscio di friabile e profumata pasta frolla che racchiude al suo interno una deliziosa crema di ricotta e cioccolato; ecco a voi una delle mie crostate preferite!
Ingredienti
  • Frolla al cucchiaio di Gabri
  • 2 uova
  • 20 cucchiai di farina 00* (belli pieni)
  • 10 cucchiai di zucchero
  • 10 cucchiai d'olio di burro o olio
  • 2 cucchiaini scarsi di lievito
  • per dolci
  • la scorza di un limone o
  • una bustina di vanillina
  • * la quantità di farina può essere un
  • po di più se usate le uova troppo
  • grandi. Il cucchiaio deve essere fondo
  • e molto pieno.
  • CREMA DI RICOTTA
  • 500 g di ricotta di pecora
  • 30 g di amido di mais (1 cucchiaio pieno)
  • 2 cucchiai di zucchero a velo (70 gr)
  • 2 uova
  • 100 g di cioccolato fondente a pezzetti
Procedimento
  1. All'interno di una ciotola aggiungi: lo zucchero,l'olio( o burro fuso) e le uova.
  2. Sbatti con il cucchiaio in modo da far sciogliere i cristalli di zucchero.
  3. Aggiungi la farina e il lievito e inizia ad impastare con il cucchiaio.
  4. Una volta che il composto risulta meno appiccicoso, lavoralo con le mani.
  5. L'impasto va lavorato poco, giusto quel che serve per renderlo liscio e uniforme.
  6. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola e mettila in freezer. Intanto mettiti a preparare la crema.
  7. Rompi le uova all'interno di una ciotola e aggiungi lo zucchero; sbatti bene con le fruste.
  8. Aggiungi la ricotta e l'amido di mais e mescola bene, con un cucchiaio o con una frusta.
  9. Una volta che la crema risulta bella liscia, aggiungi il cioccolato e mescola velocemente.
  10. Metti la crema in frigo e riprendi il panetto di frolla.
  11. Stendi la frolla e fodera uno stampo per crostate. Ritaglia l'eccesso di pasta e rimpastalo velocemente.
  12. Farcisce con la crema e decora con tante strisce di pasta frolla.
  13. Inforna a 180 gradi per circa 40-55 minuti.
  14. Lascia raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Note
I cucchiai non devono essere stracolmi ma neanche scarsi; quindi finché non prendete mano con il dosare gli ingredienti a cucchiaiate,come faccio io , vi consiglio di aggiungere nella ciotola 18 cucchiai di farina e tenere 2 da parte. In questo modo non rischiate di aggiungere più farina del necessario.

La frolla può essere aromatizzata con scorza d'arancia, limone oppure con la vaniglia.

La crostata di ricotta e cioccolato va conservata in frigo. Toglietela circa 5 minuti prima di servire.

In cottura la crostata si gonfia, una volta fredda si sgonfierà; questo è normalissimo.

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La crostata di ricotta e cioccolato è perfetta per riciclare le uova di pasqua e avanzi di cioccolatini.

A casa mia quando avanzano i cioccolatini boeri, io li sminuzzo e li uso per fare questa torta, viene squisita!

Vi saluto e vado a gustarmi una bella fetta di crostata con un bicchierino di Ginja!

Provatela e lasciate un commento sotto con la vostra opinione!

un bacio

A presto

Gabri

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