Oggi condivido con voi la ricetta della mia Crostata ricotta e cioccolato, un dolce facile da fare e che a Pasqua a casa mia non può mancare.
La crostata di ricotta è un classico della pasticceria romana.
Per realizzare questa torta ho usato la mia pasta frolla al cucchiaio, ma potete usare la frolla che preferite.
Crostata ricotta e cioccolato
Autore:
Ricette di Gabri
tipo di ricetta: dolci da colazione
Cucina: italiana
Dosi per: 8 fette
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
un guscio di friabile e profumata pasta frolla che racchiude al suo interno una deliziosa crema di ricotta e cioccolato; ecco a voi una delle mie crostate preferite!
Ingredienti
- Frolla al cucchiaio di Gabri
- 2 uova
- 20 cucchiai di farina 00* (belli pieni)
- 10 cucchiai di zucchero
- 10 cucchiai d'olio di burro o olio
- 2 cucchiaini scarsi di lievito
- per dolci
- la scorza di un limone o
- una bustina di vanillina
- * la quantità di farina può essere un
- po di più se usate le uova troppo
- grandi. Il cucchiaio deve essere fondo
- e molto pieno.
- CREMA DI RICOTTA
- 500 g di ricotta di pecora
- 30 g di amido di mais (1 cucchiaio pieno)
- 2 cucchiai di zucchero a velo (70 gr)
- 2 uova
- 100 g di cioccolato fondente a pezzetti
Procedimento
- All'interno di una ciotola aggiungi: lo zucchero,l'olio( o burro fuso) e le uova.
- Sbatti con il cucchiaio in modo da far sciogliere i cristalli di zucchero.
- Aggiungi la farina e il lievito e inizia ad impastare con il cucchiaio.
- Una volta che il composto risulta meno appiccicoso, lavoralo con le mani.
- L'impasto va lavorato poco, giusto quel che serve per renderlo liscio e uniforme.
- Avvolgi la pasta frolla nella pellicola e mettila in freezer. Intanto mettiti a preparare la crema.
- Rompi le uova all'interno di una ciotola e aggiungi lo zucchero; sbatti bene con le fruste.
- Aggiungi la ricotta e l'amido di mais e mescola bene, con un cucchiaio o con una frusta.
- Una volta che la crema risulta bella liscia, aggiungi il cioccolato e mescola velocemente.
- Metti la crema in frigo e riprendi il panetto di frolla.
- Stendi la frolla e fodera uno stampo per crostate. Ritaglia l'eccesso di pasta e rimpastalo velocemente.
- Farcisce con la crema e decora con tante strisce di pasta frolla.
- Inforna a 180 gradi per circa 40-55 minuti.
- Lascia raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Note
I cucchiai non devono essere stracolmi ma neanche scarsi; quindi finché non prendete mano con il dosare gli ingredienti a cucchiaiate,come faccio io , vi consiglio di aggiungere nella ciotola 18 cucchiai di farina e tenere 2 da parte. In questo modo non rischiate di aggiungere più farina del necessario.
La frolla può essere aromatizzata con scorza d'arancia, limone oppure con la vaniglia.
La crostata di ricotta e cioccolato va conservata in frigo. Toglietela circa 5 minuti prima di servire.
In cottura la crostata si gonfia, una volta fredda si sgonfierà; questo è normalissimo.
La frolla può essere aromatizzata con scorza d'arancia, limone oppure con la vaniglia.
La crostata di ricotta e cioccolato va conservata in frigo. Toglietela circa 5 minuti prima di servire.
In cottura la crostata si gonfia, una volta fredda si sgonfierà; questo è normalissimo.
La crostata di ricotta e cioccolato è perfetta per riciclare le uova di pasqua e avanzi di cioccolatini.
A casa mia quando avanzano i cioccolatini boeri, io li sminuzzo e li uso per fare questa torta, viene squisita!
Vi saluto e vado a gustarmi una bella fetta di crostata con un bicchierino di Ginja!
Provatela e lasciate un commento sotto con la vostra opinione!
un bacio
A presto
