Siamo in piena stagione dei Carciofi , e oggi vi do la ricetta dei miei Cannelloni carciofi e prosciutto cotto
I cannelloni di crepes , si possono preparare in anticipo ed infornarli al momento opportuno, è una ricetta molto comodo e veloce da fare.
Sono perfetti come piatto della domenica ma vanno bene anche per una cena tra amici.
Per realizzare questi cannelloni ho usato le crepes, ma ovviamente potete prepararli anche con la pasta fresca.
Per realizzare le crepes ho usato una ricetta che ho trovato in una rivista di cucina brasiliana. é una ricetta senza bilancia e facilissima!
Potete realizzare i Cannelloni carciofi e prosciutto cotto anche con altri impasti per crepes, come per esempio: le crepes di albumi, le crepes vegane oppure con le crepes al parmigiano
Prima di realizzare queste crepes, vi occorre preparare una buona besciamella e cuocere i carciofini.
Vi lascio le ricette qua sotto:
- 2 uova
- 3 bicchieri di latte ( io ho sostituito 2 bicchieiri con l'acqua)
- 3 cucchiai d'olio d'oliva
- 2 bicchieri e mezzo pieni di farina 00
- sale a piacere
- pepe
- Olio o burro per cuocere le crepes
- _______________
- Ripieno
- 350 ml di besciamella
- 200 gr di prosciutto cotto
- circa 25 carciofini cotti alla romana o in padella
- parmigiano a piacere
- formaggio filante a piacere
- Rompere le uova dentro ad una ciotola e sbattere
- aggiungere il latte , l'olio e la farina e mescolare bene
- ungere una padella antiaderente di circa 22 cm di diametro con un po di burro e versare dentro un mestolino pieno di pastella
- girare la padella in modo da distribuire bene il composto e cuocere finche la crepe non inizia a staccarsi dai bordi e fa delle bollicine al centro.
- prenderla con la punta delle dita e girarla velocemente. cuocere per circa um minuto
- Procedere in questo modo fino all esaurimento di tutta la pastella
- Al centro di ogni crepe mettere: due cucchiai di carciofini cotti e tritati finemente, un pezzo di prosciutto e del formaggio filante.
- Arrotolare il tutto in modo da dare la classica forma del cannellone
- ungere una pirofila con un po d'olio e spolverare con un pochino di pangrattato.
- Distribuire un velo di besciamella e sistemare all'interno i cannelloni
- aggiungere altra besciamella sopra e decorare con carciofini e ritaglia di prosciutto.
- Spolverare con un po di parmigiano e infornare a 180/200 gradi per circa 15/25 minuti
I cannelloni di crepes sono un’ottima alternativa alla classica pasta al forno della domenica o ai cannelloni classici di pasta
vi consiglio di provare questa ricetta.
Un bacio e a più tardi :*
Gabri
