Cannelloni carciofi e prosciutto cotto
 
 
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Ingredienti
  • 2 uova
  • 3 bicchieri di latte ( io ho sostituito 2 bicchieiri con l'acqua)
  • 3 cucchiai d'olio d'oliva
  • 2 bicchieri e mezzo pieni di farina 00
  • sale a piacere
  • pepe
  • Olio o burro per cuocere le crepes
  • _______________
  • Ripieno
  • 350 ml di besciamella
  • 200 gr di prosciutto cotto
  • circa 25 carciofini cotti alla romana o in padella
  • parmigiano a piacere
  • formaggio filante a piacere
Procedimento
  1. Rompere le uova dentro ad una ciotola e sbattere
  2. aggiungere il latte , l'olio e la farina e mescolare bene
  3. ungere una padella antiaderente di circa 22 cm di diametro con un po di burro e versare dentro un mestolino pieno di pastella
  4. girare la padella in modo da distribuire bene il composto e cuocere finche la crepe non inizia a staccarsi dai bordi e fa delle bollicine al centro.
  5. prenderla con la punta delle dita e girarla velocemente. cuocere per circa um minuto
  6. Procedere in questo modo fino all esaurimento di tutta la pastella
  7. Al centro di ogni crepe mettere: due cucchiai di carciofini cotti e tritati finemente, un pezzo di prosciutto e del formaggio filante.
  8. Arrotolare il tutto in modo da dare la classica forma del cannellone
  9. ungere una pirofila con un po d'olio e spolverare con un pochino di pangrattato.
  10. Distribuire un velo di besciamella e sistemare all'interno i cannelloni
  11. aggiungere altra besciamella sopra e decorare con carciofini e ritaglia di prosciutto.
  12. Spolverare con un po di parmigiano e infornare a 180/200 gradi per circa 15/25 minuti
Note
I cannelloni di crepes sono ottimi appena sfornati, ma sono buonissimi anche a temperatura ambiente.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/cannelloni-carciofi-e-prosciutto-cotto/