Oggi condivido con voi la ricetta delle mie Frittelle di zucchine al forno.
Sono facilissime da fare, leggere, senza uova ne lievito.
Basta mescolare tutto a crudo in una ciotola e dopo pochi minuti di cottura avremmo delle frittelle di verdure deliziose, con i bordi croccanti e morbide all’interno.
- 500 gr di zucchine
- 100 gr di patate (sono 2 patate piccole)
- 80 gr di formaggio grattugiato ( io ho usato metà grana e metà pecorino romano)
- 80 gr di farina 00
- 1 pizzico di sale
- foglie di menta fresca a piacere
- Grattugiare 500 gr di zucchine
- Fare lo stesso con 2 patate (100 gr )
- Condire con un pizzico di sale e far riposare per 5- 10 minuti.
- Strizzare per bene le verdure.
- Aggiungere 80 gr di formaggio grattugiato e 80 gr di farina 00.
- Condire con menta,pepe e olio a piacere.
- Impastare bene. Il composto deve risultare leggermente appiccicoso.
- Formare delle polpette e disporle dentro una teglia con la carta forno.
- Schiacciare le polpette e infornare.
- Cuocere a 190- 200 gradi per circa 10-20 minuti. Meglio in forno ventilato.
- Il tempo di cottura varia molto a seconda dei forni, bisogna controllare.
- Le frittelle sono pronte quando i bordi risultano dorati. Far intiepidire prima di servire
Le frittelle di zucchine oltreché al forno possono essere cotte in padella antiaderente, a voi la scelta.
Le zucchine possono essere sostituite con le patate oppure con le carote grattugiate.
Se non avete mai provato l’abbinamento menta e pecorino, vi consiglio di provarlo.
Io l’ho assaggiato per la prima volta con i culurgiones, un tipo pasta ripiena originaria della Sardegna …
è stato amore al primo boccone!
Provate a fare le Frittelle di zucchine al forno seguendo la mia ricetta e fatemi sapere se vi sono piaciute 😉
Un bacio
A presto
