Oggi condivido con voi la ricetta della mia Marmellata di fragole,una ricetta veloce e realizzata con poco zucchero.
Questa è una tra le conserve dolci primaverile più golose! Per preparare una buona confettura di fragole fatta in casa abbiamo bisogno solo di: fragole fresche,zucchero e succo di limone.
In 30 minuti la confettura di fragole è pronta! Se aumentate le dosi, aumenta anche il tempo di cottura, ricordatevelo. Se fate 1 kg di frutta ci vorrà un ora , calcolate 30 minuti di cottura a fiamma vivace per ogni 500 gr di frutta pulita.
- 500 gr di fragole ( peso della frutta pulita)
- 100 gr di zucchero ( io ho usato metà zucchero di canna e metà bianco)
- il succo di un limone piccolo o di mezza arancia
- Lavare bene le fragole, rimuovere le foglioline e tagliarle a pezzetti.
- Mettere 500 gr di fragole dentro ad una pentola dai bordi alti e dal fondo spesso.
- Aggiungere 100 gr di zucchero, il succo di mezza arancia e mescolare.
- Cuocere per 10 minuti con il coperchio e mescolare ogni tanto.
- Frullare le fragole ( è facoltativo) e proseguire con la cottura per altri 20 minuti circa.
- Per sapere se la marmellata è pronta, versare una goccia sopra un piattino congelato. Se capovolgendo il piattino la confettura non scende velocemente vuol dire che è pronta.
- Mettere la confettura di fragole ancora bollente dentro ad un vasetto ben sterilizzato.
- Chiudere immediatamente con il tappo e capovolgere il barattolo per creare il sottovuoto.
A causa della bassa percentuale di zucchero, questa marmellata non si mantiene a lungo; massimo 2- 3 mesi.
Se volete fare una marmellata con una durata di un anno, usate 600 gr di zucchero per ogni kg di frutta pulita.
La Marmellata di fragole con poco zucchero è buonissima spalmata sul pane ma è perfetta anche per farcire crostate , torte e rotoli.
Il segreto per ottenere una marmellata di colore rosso intenso e che mantenga il sapore della frutta fresca è la cottura!
Più la marmellata cuoce e più assume un colore scuro, meno cuoce e più viene con un bel colore rosso vivo.
Per ridurre ancora di più il tempo di cottura, potete far macerare le fragole con lo zucchero e il succo di limone per circa 30 minuti, in questo modo non serve usare il coperchio a inizio cottura e in circa 20 minuti la marmellata di fragole sarà pronta.
Questo avviene perché durante la macerazione le fragole rilasceranno molto liquido e subiranno una sorta di “pre cottura”.
Provate a fare la Marmellata di fragole con poco zucchero e vedrette che bontà!
Un bacio
A presto
