La Zucca al forno con patate viola, è un ricetta vegetariana molto gustosa e facile da fare.
Per dare più colore e sapore a questo piatto, ho deciso di aggiungere delle patate viola, del tipo vitelotte.
Se usate delle patate piccolissime, potete anche lasciarle intere, con la buccia, come ho fatto io
- 400 gr di zucca ( ho usato la zucca delica)
- 2 patate medie
- 200 gr di patatine viola (vitelotte)
- 1 cipolla
- 2 cucchiai d'olio d'oliva
- ( io ho usato l'olio aromatizzato con
- il finocchietto selvatico)
- sale e pepe a piacere
- Lavare bene tutte le verdure, le patate con la buccia vanno lavate con l'acqua bollente e
- tenute in ammollo per 2-3 minuti.
- Tagliare la zucca e le patate bianche a cubetti, la cipolla a fette, e le patatine viola a metà o intere.
- E' l'importante che siano più o meno tutte della stessa dimensione, cosi cuociono in modo uniforme.
- Condire con olio, sale, pepe, rosmarino e mescolare bene
- Distribuire le verdure su di una teglia ricoperta con carta forno, facendo uno strato unico.
- Cuocere nel forno ventillato preriscaldato a 200 gradi per circa 40-50 minuti.
- Mescolare a metà cottura. Per dimezzare i tempi di forno potete sbollentare
- prima le verdure oppure coprire con un foglio di carta alluminio.
Il segreto per fare delle verdure autunnali al forno saporite e leggere, consiste nel tagliare tutte le verdure più o meno della stessa misura , in questo modo la cottura avviene in modo uniforme.
Inoltre è importante mescolare bene, in modo da distribuire l’olio su tutte le parti tagliate e ottenere una bella doratura.
Se volete trasformare le verdure autunnali al forno in un piatto unico, aggiungete dei pezzi di salsiccia, delle sovracosce di pollo oppure il formaggio fetta a pezzettoni, ed ecco che diventa un piatto completo per una cena sfiziosa e facile da preparare.
La buccia delle patate viola è molto dura, una volta arrostite si sbucciano facilmente. Io vi consiglio di cuocerle con la buccia e di sbucciarle dopo, come ho fatto io.
Un bacio
A presto
Gabri
