Oggi vi do la ricetta della mia Torta Pasqualina facile e veloce
La Torta Pasqualina è un rustico di pasqua: una torta salata farcita con un goloso ripieno di ricotta, spinaci e uova
Una ricetta di origine ligure, che si prepara nel periodo di pasqua.
La Torta Pasqualina è ideale per essere portata nelle consuete gite di Pasquetta, infatti è buonissima anche fredda.
Perfetta per il nostro pic nic di pasquetta!
Esistono tantissime varianti e ricette per fare questa torta salata di pasqua.
Le ricette sono talmente tante, che mi hanno portata in confusione.
C’è chi dice che non si fa con gli spinaci ma con le bietole, ma c’è anche chi dice che invece ci vanno i carciofi.
Secondo alcuni la ricotta non va mischiata con gli spinaci ma va messa a parte.
Le uova vanno intere.
No ci va solo il tuorlo!
oh mamma!!
Morale della storia:
Ho deciso di fare la torta pasqualina a modo mio!
- DOSI PER UNA TORTA DA 18 cm di DIAMETRO
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 400 gr di spinaci cotti in padelle e ben strizzati
- 6 cucchiaini di parmigiano
- sale a piacere
- 2 uova piccole o 6 uova di quaglia
- 250 gr di ricotta
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare + 1 uovo per la decorazione
- Versa un filo d'olio in padella e aggiungi gli spinaci appena lavati . copri e cuoci per circa 5 minuti.
- Una volta che gli spinaci sono cotti, strizzali bene
- In un ciotola versa la ricotta e il parmigiano. Aggiungi gli spinaci tritati e un pizzico di sale e mescola.
- Se vuoi ottenere un ripieno bello verde come il mio , prendi un frullatore ad immersione e frulla metà del ripieno
- Stendi la pasta sfoglia sulla tortiere e fai fuoriuscire dei lembi di pasta.
- bucherella il fondo con un forchetta e versa dentro il ripieno
- Con l'aiuto del dorso di un cucchiaio fai due piccoli incavi nel ripieno
- versa dentro gli incavi le uova appena sgusciate
- Ora riporta gli avanzi di pasta verso il centro della tortiera , in modo da coprire il ripieno
- appoggia un uovo lavato al centro e spennella la sfoglia con un tuorlo sbatutto
- Inforna a 200 gradi per circa 50 minuti o finche la torta non risulta bella dorata
Per ottenere un ripieno di colore verde intenso, vi consiglio di frullare metà del ripieno di spinaci e ricotta con il frullatore ad immersione.
Le dosi che vi ho dato sono per una torta piccola, 18 cm di diametro.
Al posto delle uova classiche, potete usare le uova di quaglia; sono piccoline e si prestano bene a questa preparazione
A pasquetta la Torta Pasqualina non può mancare!
