Risotto agli asparagi selvatici

ah… quanto li adoro! peccato che non è facile trovare gli asparagi e che non sempre si torna a casa con un bel mazzetto!

Oggi facciamo insieme un buonisssimo  Risotto agli asparagi selvatici 

Io e mio marito quest anno siamo usciti gia due volte a raccoglierli, a dire la verità li raccoglie lui io li metto nella busta e li mangio.:)

Che ci devo fare, non riesco proprio a vederli, si mimetizzano troppo bene e poi io sono pure miope!

Ecco, se era per me avremmo mangiato il risotto fatto con un asparago. Bravo il mio maritone!!

Premetto che adoro gli asparagi selvatici ma non ho la stessa simpatia per quelli coltivati, per me sano di poco,anzi di pochissimo!

Per quanto riguarda la cottura del risotto, se gli asparagi sono più duri li inserisco nella ricetta appena dopo la tostatura del riso mentre se sono tenerissimi li metto alla fine, quando mancano circa 10 minuti alla fine della cottura.

In tutto, questo piatto impiega dai 15 ai 20 minuti di cottura a seconda del tipo di riso utilizzato e di quanto è forte il fuoco

Se avete un bel mazzetto di asparagi in mano o pensate di uscire alla ricerca questa settimana,ora avete gia una ricetta fantastica per consumarli 😉

Per leggere la ricetta del mio dado vegetale cliccate QUI