Risotto agli asparagi sevatici
 
 
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Ingredienti
  • 5 pugni pieni di riso per risotti( ho usato il vialone nano)
  • 300 grammi di asparagi selvatici o coltivati
  • 3 cucchiai d olio evo
  • 5 bicchieri di brodo vegetale misto ad un brodo di asparagi
  • 1 cipolla dorata piccolina o ancora meglio uno scalogno
  • sale
  • pepe
  • parmigiano a piacere
Procedimento
  1. Lavare bene tutti gli asparagi, tagliare le punte e metterle da parte.
  2. Far bollire i gambi duri insieme al brodo vegetale
  3. Su una padella far soffriggere le fettine di cipolla con l olio. Aggiungere il riso e farlo tostare bene.
  4. Aggiungere il brodo vegetale filtrato poco per volta e cuocere mescolando sempre per circa 10 minuti.
  5. Aggiungere le punte di asparagi e proseguire la cottura, aggiungendo man mano il brodo.
  6. Per finire, aggiungere una manciata generosa di parmigiano e mantecare il risotto
  7. Servire subito
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/risotto-agli-asparagi-sevatici/