riso, patate e carciofi al forno.
Butti tutto a crudo e il risultato è incredibile, riso cremoso all’interno e una crosticina croccante.
Un piatto unico facile e vegetariano: la Tiella di riso patate e carciofi.
Si mette tutto a crudo in teglia e in circa un’oretta abbiamo un piatto da leccarsi i baffi!
L’apparenza non è delle migliori ma vi giuro che questa tiella contadina è buonissima!!
La Tiella di riso patate e carciofi è la versione contadina e vegetariana della famosa ricetta pugliese con le cozze.
Una delle ricette più semplici ma sorprendenti che puoi fare .
Niente precottura, niente soffritto: metti gli ingredienti a strati, condisci bene e il forno fa tutto il lavoro.
👉 Il vero segreto? Gli STRATI. Se non li condisci bene, il risultato cambia completamente. Perfetta quando sei stanca ma vuoi comunque mangiare qualcosa di buono, caldo e fatto in casa.
- 7 carciofi
- 100 g di pecorino romano
- 120 g di riso parboiled
- 3 patate grandi
- concentrato di pomodoro a piacere
- acqua quanto basta
- sale e pepe
- olio d’oliva a piacere
- Pulire i carciofi eliminando le foglie dure, le punte e la barbetta. Tagliarli a spicchi sottili e metteteli in acqua e limone.
- Ungere una teglia grande con abbondante olio e cospargere con una manciata di pangrattato.
- Sbucciare le patate, affettare abbastanza sottili, circa mezzo centimetro.
- Coprite il fondo della pirofila con uno strato di patate.
- Sbucciare le patate, affettare abbastanza sottili, circa mezzo centimetro.
- Coprite il fondo della pirofila con uno strato di patate.
- Condire con sale, formaggio grattugiato e pepe nero a piacere.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà oppure delle gocce di concentrato di pomodoro.
- Fare uno strato con metà del riso e ricoprire con uno strato di carciofi.
- Aggiungere il riso rimasto,creare uno strato di patate e uno di formaggio.
- Condire con un generoso giro di olio, sale e pepe.
- Versare dell’acqua fredda da un bordo della teglia fino ad arrivare appena sotto l'ultimo strato di patate.
- Far cuocere in forno preriscaldato a 240° statico per 25 minuti coperto con carta forno
- o alluminio; poi abbassare a 200° e continuare la cottura scoperta per circa 20-30 minuti .
- Quando l'acqua è ben assorbita, accendere il grill per far dorare la superficie .
- Prima di servire,lasciare riposare la tiella almeno 15 minuti
Io la preparo in questo modo, ma c’è chi mette anche una cipolla a fettine sottili in mezzo agli strati di patate,carciofi e riso.
Tiella vuol dire teglia, quindi come potete immaginare il nome di questo piatto si deve proprio al fatto che si mette tutto dentro ad una pirofila bella capiente e si cuoce in forno fino a quando la superficie non risulta bella dorata.
Per me, l’ingrediente che non può mancare è il formaggio pecorino; che rende le verdure molto saporite.
La Tiella di riso patate e carciofi può essere servita tiepida oppure fredda, a voi la scelta.
Ah, il giorno dopo è ancora più buona, perché il tutto si insaporisce per benino. Il difficile è farla avanzare!
Provatela!
Un bacio
A presto
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