riso, patate e carciofi al forno
 
 
Riso, patate e carciofi sono gli ingredienti base per preparare la versione vegetariana della famosa tiella pugliese! Si mette tutto a crudo in teglia e si inforna; il risultato è un piatto unico delizioso!
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Ingredienti
  • 7 carciofi
  • 100 g di pecorino romano
  • 120 g di riso parboiled
  • 3 patate grandi
  • concentrato di pomodoro a piacere
  • acqua quanto basta
  • sale e pepe
  • olio d’oliva a piacere
Procedimento
  1. Pulire i carciofi eliminando le foglie dure, le punte e la barbetta. Tagliarli a spicchi sottili e metteteli in acqua e limone.
  2. Ungere una teglia grande con abbondante olio e cospargere con una manciata di pangrattato.
  3. Sbucciare le patate, affettare abbastanza sottili, circa mezzo centimetro.
  4. Coprite il fondo della pirofila con uno strato di patate.
  5. Sbucciare le patate, affettare abbastanza sottili, circa mezzo centimetro.
  6. Coprite il fondo della pirofila con uno strato di patate.
  7. Condire con sale, formaggio grattugiato e pepe nero a piacere.
  8. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà oppure delle gocce di concentrato di pomodoro.
  9. Fare uno strato con metà del riso e ricoprire con uno strato di carciofi.
  10. Aggiungere il riso rimasto,creare uno strato di patate e uno di formaggio.
  11. Condire con un generoso giro di olio, sale e pepe.
  12. Versare dell’acqua fredda da un bordo della teglia fino ad arrivare appena sotto l'ultimo strato di patate.
  13. Far cuocere in forno preriscaldato a 240° statico per 25 minuti coperto con carta forno
  14. o alluminio; poi abbassare a 200° e continuare la cottura scoperta per circa 20-30 minuti .
  15. Quando l'acqua è ben assorbita, accendere il grill per far dorare la superficie .
  16. Prima di servire,lasciare riposare la tiella almeno 15 minuti
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/riso-patate-e-carciofi-al-forno/