Oggi vi svello tutti i segreti per fare il Polpo fritto perfetto; morbido dentro e croccante fuori! Il polpo fritto può essere servito come antipasto oppure come secondo.
Prima di friggere , bisogna lessare il polpo, che può essere fresco oppure congelato, in questo modo sarà cotto alla perfezione e la frittura non farà altro che esaltare ancora di più la sua bontà.
In passato ho scritto un articolo dove vi ho svelato tutti i segreti per la cottura perfetta del polpo, per leggerlo clicca QUI.
Polpo fritto perfetto
Autore:
Ricette di Gabri
tipo di ricetta: antipasto di mare
Cucina: italiana
Dosi per: 3 persone
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Non ditemi che non avete mai mangiato il polpo fritto? Un antipasto di mare facile da fare e di una bontà unica!
Ingredienti
- 1 polpo pulito di 1 kg
- Farina 00 quanto basta
- 1 litro e mezzo d' Olio di semi per friggere
- Sale a piacere
Procedimento
- Lavare bene il polpo in modo da eliminare tutti i granelli di sabbia o sassolini rimasti attaccati alle ventose.
- Immergere i tentacoli del polpo nell'acqua bollente, facendo su e giù; questo serve per
- far arricciare i tentacoli, è una questione di estetica e basta.
- Buttare via l'acqua. Il polpo va cotto in acqua fredda!
- Mettere il polpo in una pentola con poca acqua, aggiungere gli odori che preferite.
- Coprire e cuocere, in tempo di cottura varia in base al peso del polpo.
- Per un polpo di 1 kg ci vuole circa 40 minuti.
- Cuocere a fiamma bassa: l'acqua dovrà sobbollire, e non bollire per tutto il tempo della cottura.
- Finita la cottura, lasciare il polpo all'interno dell'acqua di cottura finché non è completamente fredda.
- Io lo lascio nell'acqua da un giorno all'altro, viene morbidissimo!
- Scola il polpo (l'acqua è ottima per fare un risotto di mare) e taglialo a pezzetti.
- Infarina bene i pezzi di polpo. Puoi usare la farina 00, l'amido di mais,il pangrattato oppure
- la semola .
- Friggere in abbondante olio di semi, finché non risulta dorato e croccante.
Note
Io ho infarinato il polpo con la farina 00, ma potete usare anche altri tipi di farina, come per esempio: la semola, il pangrattato, la polenta, l'amido di mais ecc.
Nel cenone di Natale il Polpo fritto perfetto non può mancare!
Provate a friggere il polpo seguendo i miei consigli e vedrette che tutti vi faranno i complimenti!
Il risultato è una frittura di mare per niente unta, asciutta e deliziosa!
Un bacio
A presto
