Polpo fritto perfetto
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Non ditemi che non avete mai mangiato il polpo fritto? Un antipasto di mare facile da fare e di una bontà unica!
Autore:
tipo di ricetta: antipasto di mare
Cucina: italiana
Dosi per: 3 persone
Ingredienti
  • 1 polpo pulito di 1 kg
  • Farina 00 quanto basta
  • 1 litro e mezzo d' Olio di semi per friggere
  • Sale a piacere
Procedimento
  1. Lavare bene il polpo in modo da eliminare tutti i granelli di sabbia o sassolini rimasti attaccati alle ventose.
  2. Immergere i tentacoli del polpo nell'acqua bollente, facendo su e giù; questo serve per
  3. far arricciare i tentacoli, è una questione di estetica e basta.
  4. Buttare via l'acqua. Il polpo va cotto in acqua fredda!
  5. Mettere il polpo in una pentola con poca acqua, aggiungere gli odori che preferite.
  6. Coprire e cuocere, in tempo di cottura varia in base al peso del polpo.
  7. Per un polpo di 1 kg ci vuole circa 40 minuti.
  8. Cuocere a fiamma bassa: l'acqua dovrà sobbollire, e non bollire per tutto il tempo della cottura.
  9. Finita la cottura, lasciare il polpo all'interno dell'acqua di cottura finché non è completamente fredda.
  10. Io lo lascio nell'acqua da un giorno all'altro, viene morbidissimo!
  11. Scola il polpo (l'acqua è ottima per fare un risotto di mare) e taglialo a pezzetti.
  12. Infarina bene i pezzi di polpo. Puoi usare la farina 00, l'amido di mais,il pangrattato oppure
  13. la semola .
  14. Friggere in abbondante olio di semi, finché non risulta dorato e croccante.
Note
Io ho infarinato il polpo con la farina 00, ma potete usare anche altri tipi di farina, come per esempio: la semola, il pangrattato, la polenta, l'amido di mais ecc.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/polpo-fritto-perfetto/