Polpette di baccalà, ma che bontà!!
Se come me, amate il baccalà dovrette provare a fare le polpette!
Le polpettine di pesce, mi riccordano sempre l’estate in Brasile.
Io sono nata, in una regione che non ha il mare e quando partivo in vacanza con i miei, andavamo sempre nello stato di Bahia
per goderci il mare.
In Brasile, in quase tutte le spiagge ci sono delle barache, in cui vendono la birra e degli stuzzichini .
I miei ordinavano sempre il granchio lesso e le polpette di baccalà!
Le polpettine non facevano in tempo ad arrivare sul tavolo, che erano già finite!
Potete fare queste polpette con qualsiasi tipo di pesce a voi gradito. ah, in Brasile facciamo anche le polpette di granchi
Per realizzare le polpette di baccalà, vi consiglio di usare le patate rosse, le stesse che usiamo per fare gli gnocchi.
Queste patate, sono più compatte e meno acquose; ci consentono di ottenere delle crocchette di baccalà perfette
- 300 gr di patate lesse fredde
- 250 gr di baccalà lesso e sfilettato
- 1 tuorlo
- prezzemolo a piacere
- + uova e pangrattato per impanare
- Lessa le patate intere e con la bucia. sbucciale e tagliale a pezzi grossi.
- Sbollenta il baccalà per 2 o 3 minuti e in seguito , elimina le spine e sfilettalo
- Metti in baccalà, le patate, il prezzemolo e il tuorlo d'uovo all interno del mixer e frulla il tutto
- Con l'aiuto di un cucchiaino, preleva piccole quantità d'impasto e forma delle palline
- Passa le polpette nel pnagrattato e in seguito nell'uovo. Infine ripassale nel pangrattato
- Friggi le polpette in abbondante olio di semi
