Il Pesto di pomodori alla siciliana, è una golosa alternativa al classico pesto alla genovese.
Qui oltre a tanto basilico, ci sono anche i pomodori; che possono essere freschi o secchi.
Come tutte le ricette regionali, anche questa ha diverse varianti e quindi per non andare contro nessuno, non farsi nemici e allungare ulteriormente la lista di ricette, io oggi vi presento la mia variante del pesto rosso siciliano.
Di ricotta qui non c’è traccia e neanche di pinoli; praticamente faremmo un sugo di pomodoro a crudo; fresco e buonissimo.
Ora basta con le chiacchiere e vediamo come fare il pesto alla siciliana a modo mio:
- 400 gr di pomodori san marzano,datterini o ramati
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 100 gr di Parmigiano
- 100 ml di olio extravergine di oliva+ olio per conservarlo.
- mezzo spicchio d’aglio
- sale e pepe a piacere
- Lava i pomodori, rimuovi i semi e tagliali a pezzi grossolani.
- sbollenta il basilico in abbondante acqua bollente per 1 minuto, scola e passa sotto l'acqua fredda.
- Metti tutti gli ingredienti all'interno del mixer e frulla.
- Il pesto è pronto.
- Se non lo usate tutto, va messo in un vasetto di vetro, coperto con olio e messo in frigo si mantiene per 2- 3 giorni
Il Pesto di pomodori alla siciliana è perfetto per fare una pasta al pomodoro fredda, diversa del solito.
E’ fresco, goloso e si prepara in 5 minuti! E’ l’ideale per chi ha poco tempo ma ha voglia di fare un piatto gustoso e colorato!
Non vi resta che provare il Pesto di pomodori alla siciliana e farmi sapere se vi è piaciuto.
un bacio
A presto
