Voglia di una ricetta sfiziosa, facile e di stagione? Pasta con melanzane e pomodorini gialli
Basta un poco di fantasia per trasformare una semplice melanzana in un piatto stellato!
Pasta con melanzane e pomodorini gialli
Autore:
Ricette di Gabri
tipo di ricetta: primo piatto
Cucina: italiana
Dosi per: 2 porzioni
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
La pasta con melanzane e pomodorini gialli è una ricetta facile da fare e molto sfiziosa! Per renderla cremosa e saporita, basta aggiungere del pecorino romano e per un tocco di classe, tagliate le melanzane a stelle prima di friggerle!
Ingredienti
- 320 gr di pasta ( ho usato i paccheri)
- 1 melanzana bianca grande ( vanno bene tutti i tipi di melanzane)
- 600 gr di pomodorini gialli
- 1 cipolla rossa di tropea
- 100 gr di formaggio pecorino romano grattugiato
- Olio d'oliva quanto basta
- sale (poco perchè il pecorino è salato)
- basilico a piacere
Procedimento
- Lavare i pomodori gialli e il basilico.
- In una padella grande, aggiungere abbondante olio d'oliva e la cipolla tagliata a fettine sottili.
- Condire subito con un pizzico di sale e aggiungere qualche foglia di basilico spezzettato.
- Infine aggiungere i pomodorini tagliati in spicchi e un goccio d'acqua.
- Far cuocere per circa 10 minuti.
- Tagliare le melanzane a forma di stelle usando un taglia biscotti e friggerle in abbondante olio di semi bollente.
- Le melanzane sono pronte quando hanno preso un bel colore dorato sui bordi .
- Tagliare a pezzettini gli avanzi delle melanzane e poco prima di friggere, infarinali con un poco di
- amido di mais o farina ; cosi assorbono meno olio e rimangono croccantissime!
- scolare la pasta 2 0 3 minuti prima della cottura e finire di cuocerla in padella.
- Se serve, aggiungere man mano dell'acqua di cottura.
- Aggiungere il formaggio pecorino a fuoco spento e mescolare bene.
- Impiattare e decora con le stelle di melanzane fritte!
Per fare questa Pasta con melanzane e pomodorini gialli ho usato la melanzana bianca ma potete usare qualsiasi tipo di melanzane; e viene buonissima anche con i pomodorini rossi.
L’ingrediente che non può mancare è il pecorino romano e la cipolla rossa!
Provatela e fatemi sapere!
Un bacio
A presto
