Insalata di patate tonno e melanzane

Ecco a voi la ricetta della mia Insalata di patate tonno e melanzane a forma di girasole!
Avete una scatoletta di tonno? Allora la cena è salva.

Un piatto completo facile da fare, fresco e delizioso!

insalata di patate a forma di girasole con tonno melanzane e zafferano ricetta veloce salvacena di gabri

Insalata di patate tonno e melanzane
 
Autore:
tipo di ricetta: insalata piatto completo
Cucina: italiana
Dosi per: 1 porzione
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
 
2 patate lesse, la buccia di una melanzana nera e una scatoletta di tonno; è tutto ciò che ci occorre per preparare una buonissima insalata di patate a forma di girasole!
Ingredienti
  • 2 patate
  • 1 scatola piccola di tonno
  • 1 melanzana nera
  • 2- 3 grissini
  • sale e olio a piacere
  • zafferano a piacere
Procedimento
  1. Sbuccia le patate e mettile all'interno di un pentolino coperte d'acqua.
  2. Porta sul fuoco e quando l'acqua bolle, aggiungi qualche pistillo di zafferano oppure una bustina.
  3. Fai cuocere le patate finché non riesci ad infilzarle facilmente con una forchetta. Lasciale raffreddare in frigo.
  4. Sbuccia la melanzana, lasciando un po di polpa attaccata. ( useremo solo la buccia per una questione di colore)
  5. Cuoci le melanzane in padella con un filo d'olio e il coperchio. Se le tagli piccole, in meno di 10 minuti sono pronte.
  6. Mischia le melanzane con il tonno, i grissini sbriciolati e un pizzico di origano.
  7. Metti tutto dentro una ciotolina e compatta bene. Metti il frigo.
  8. Taglia le patate fredde a spicchi.
  9. Rovescia la ciotolina al centro del piatto da portata e sistema gli spicchi di patate intorno.
  10. Condisci con un pizzico di sale e olio .
  11. Può essere servita tiepida oppure fredda di frigo.
Note
Lo zafferano costa, quindi io non spreco l'acqua di cottura delle patate. La riciclo per
fare il pane, per fare il minestrone oppure per un risotto.

Volendo puoi aggiungere dei semi di girasole al posto dei grissini; ci stanno benissimo! Anche i semi di sesamo vanno bene.

insalata di patate e tonno girasole di patate allo zafferano ricetta veloce di gabri

L’ Insalata di patate tonno e melanzane può essere preparata in anticipo ed è perfetta anche da gustare in spiaggia oppure da portare in ufficio.

Anche delle semplici patate lesse; con un pizzico di fantasia possono trasformarsi in un piatto solare; buono da mangiare e bello da vedere!

Non vi ho mai detto che adoro i girasoli vero? 🙂

Provatela!

Un bacio

A presto

Gabri

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