Oggi vi do la ricetta semplice ed economica dei miei Funghi ripieni che andremo a farcire con la ricotta.
Per realizzare questa ricetta utilizzeremo i funghi champignon, che oltre a sposarsi bene con la ricotta, possono essere farciti con: carne, verdure, e formaggi.
Se volete renderli ancora più golosi, vi consiglio di aggiungere della mortadella oppure del prosciutto cotto tritato all’interno dell’impasto.
- 8 funghi champignon di media grandezza
- 250 gr di ricotta di bufala
- 1 cucchiaio di parmigiano
- sale, olio e pepe a piacere
- 1 cucchiaino scarso di concentrato di pomodoro
- prezzemolo a piacere
- 1 spicchio d'aglio
- Idea in più: Mortadella, prosciutto cotto
- Lavare i funghi e rimuovere la terra sulla base.
- staccare il gambo dalla testa e sminuzzare i gambi
- Versare un cucchiaio d'olio sul fondo di una teglia, aggiungere i gambi di funghi sminuzzati e condire con sale, pepe, aglio e prezzemolo
- Incastrare le teste di fungo all interno della teglia , tenendo la parte con il buco verso l'alto
- Versare la ricotta all interno di una ciotola, aggiungere il parmigiano e condirla a piacere
- Farcire i funghi con la ricotta .
- Prima di infornare, condire il tutto con un filo d'olio e il concentrato di pomodoro
- Infornare a 200 gradi per circa 20/30 minuti
Ultimata la cottura, i funghi champignon ripieni risultano essere morbidi e succosi, e la consistenza della ricotta cotta in forno, assomiglia a quella di un soufflè.
I funghi ripieni di ricotta, sono perfetti per le persone che seguono una dieta vegetariana.
Non saprei come classificare questa ricetta: secondo o contorno?
Secondo me, può essere entrambi le cose.
Voi che ne pensate?
Per farcire questi funghetti, ho usato una ricotta di bufala ma se volete potete realizzarli anche con una buona
