D’estate potrei sopravvivere a friselle e caprese … io le adoro!!
Oggi voglio condividere con voi la ricetta delle mie Friselle integrali fatte in casa
Le friselle o freselle sono un tipo di pane tipico della Puglia.
Questo pane ha il vantaggio che può essere conservato a lungo e si presta ad essere condito con tantissime condimenti golosi
LeFriselle integrali fatte in casa possono essere preparate sia con il lievito di birra fresco che con quello secco, ma anche con il lievito madre
La prima volta che ho visto questo pane fu in tv, più precisamente in una puntata di Geo Geo .
Rimasi affascinata dal modo in cui veniva fatto, della storia e delle signore che lo tagliavano a metà usando soltanto un filo di ferro… ogni volta che vedo i documentari o leggo qualcosa sulla Puglia, la voglia di conoscere questa regione aumenta.
Sono anni che cerco di convincere mio marito ad andare in vacanza in Puglia, ma ancora non ci sono riuscita… ultimamente si è fissato con la Sardegna
Ma tranquilli che prima o poi riuscirò a convincere!
Nel frattempo, posso approfittare per perdere qualche kg ,che poi riprenderò con gli interessi nelle sognate” vacanze pugliesi ” hihi 🙂
- 630 gr di farina integrale
- 230 gr di semola rimacinata di grano duro
- 200 gr di farina 00
- 600 - 700 ml d'acqua tiepida
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 bustina di lievito di birra secco
- 0 15 gr di lievito fresco
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai d'olio
- Sciogli il lievito nell'acqua insieme allo zucchero.
- versa tutte le farine all'interno di una ciotola capiente e aggiungi il sale. Mescola
- Versa l'acqua poco per volta all'interno della farina e inizia ad impastare.
- aggiungi l'olio e impasta ancora
- Metti il panetto all'interno di una ciotola molto capiente unta con un po d'olio d'oliva
- Copri e lascia riposare l'impasto per 2 o 3 ore. Più riposa e meglio è
- rovescia l'impasto sopra un piano di lavoro pulito e leggermente infarinato e dividilo in tanti pezzi
- Ogni pezzo diventerà una frisella. Forma una palla e crea un buco al centro in modo da creare una ciambella
- Disponi le ciambelle di pane sopra una teglia foderata con la carta forno e copri con un canovaccio pulito.
- lascia lievitare per un oretta e inseguito inforna
- Il tempo di cottura dipenderà molto dal forno e dalla grandezza che avete fatto le friselle
- Infornatele a 190 -220 gradi per circa 15 minuti . Una volta che si sono gonfiate abbassate a 160-170 e continuate per altri 5 -10 minuti. lasciate raffreddare le ciambelle e una volta che sono fredde tagliatele a metà
- rimettete le friselle sulla teglia e ripassate in forno ad una bassa temperatura in modo da farle asciugare bene
La frisella non è altro che un pane biscottato, perché viene cotto due volte.
Qualche giorno fa, mi sono accorta di avere una farina integrale aperta in dispensa, e mi è venuta voglia di “farla fuori”.
Mi sono venute in mente le friselle, e cosi ho provato ad impastare tutte le farine aperte che avevo in dispensa e il risultato sono state queste deliziose freselle pugliesi
L’olio d’oliva previsto nella ricetta, non è indispensabile, le friselle vengono ottime anche se fatte senza l’olio.
Io l’ho aggiunto perché ho il vizio di mettere l’olio un po ovunque e perché mi piace il sapore che da all’impasto
Se provate a fare leFriselle integrali fatte in casa seguendo la mia ricetta, lasciate un commento qua oppure su Youtube
