Oggi vi mostro come creare delle bellissime Decorazioni di cioccolato per dolci
In particolare, faremmo stelle e cuori di cioccolato, che sono perfetti per decorare cupcakes, torte e ciambelloni
Possiamo realizzare queste decorazioni con tutti i tipi di cioccolato: bianco, al latte e fondente
Io ho usato una tavoletta di cioccolato con 75% di cacao e una tavoletta di cioccolato bianco
Per realizzare le decorazione con il cioccolato, ci sono due metodi:
il primo metodo, è usando un foglio di acetato e dei taglia biscotti, mentre il secondo è con un cornetto di carta forno usa e getta oppure con una sac a poche
Come tutto nella vita, questi metodi hanno pregi e difetti.
Se scegliete il taglia biscotti, il risultato sarà un lavoro più riffinito e preciso, però sarette limitati ai disegni delle formine che avete a disposizione
Nel secondo caso, possiamo dare libero sfogo alla fantasia e creare tutti i disegni che vogliamo, ma se come me,
non avete una mano bella ferma, il risultato finale sarà meno preciso
Per colorare il cioccolato bianco, vi consiglio di usare un colorante alimentare in gel, perchè non altera la consistenza finale del cioccolato.
Aggiungete il colorante,sempre poco per volta finché non arrivate al colore che volete.
Ad aggiungere siete sempre in tempo, ma a toglierlo no.
- Cioccolato fondente
- cioccolato bianco
- colorante in gel
- Sciogliere il cioccolato a bagno maria oppure nel microonde
- Spalmare un velo sottile di cioccolato, sopra un foglio di acetato oppure di carta forno
- metterlo in frigo e tenerlo sott'occhio. Appena il cioccolato si indurisce un pochino, toglierlo dal frigo e ritagliare le figure che volete con l'aiuto di un taglia biscotti.
- Rimettere il frigo e far indurire completamente.
- Una volta che il cioccolato si è indurito, staccare con delicatezza le figure e conservarle all'interno di un barattolo di vetro
Le decorazioni di cioccolato per dolci , possono essere conservate sia dentro al frigorifero che fuori.
Dipenderà dalla stagione.
D’inverno le potete tenere sempre problemi all’interno di un baratolo di vetro messo dentro un armadio, mentre d’estate vanno conservate in frigo, altrimenti si sciolgono.
Voi come siete abituati a sciogliere il cioccolato?
Confesso, che da quando ho comprato il microonde ( 2 anni fa) , ho mandato in pensione il bagno maria.
Se volete sciogliere il cioccolato a bagno maria, prendete un pentolino e mettete dentro dell’acqua, appoggiate sopra una ciotola che però non deve toccare l’acqua e deve resistere al calore .
Aggiungete il cioccolato tritato all’interno della ciotola, accendete la fiamma e mescolate pian piano finché il cioccolato non si sciogli
Sciogliere il cioccolato al microonde, è molto più veloce e semplice, ma dovete stare attenti per non bruciarlo.
Mettete il cioccolato tritato a piccoli pezzi all’interno di una ciotolina. Impostate il microonde alla massima temperatura, e infilate dentro la ciotola con il cioccolato. Fatelo partire e di 10 em 10 secondi aprite lo sportello e mescolate. tutto qui .
Ora, non avete più scuse, per non decorare vostri dolci con il cioccolato
Se nonostante la video ricetta, qualcosa non vi è chiaro lasciate un commento qua o sul mio canale Youtube.
sarò felice di rispondervi
un bacio
A domani
Gabri
