Ecco a voi la ricetta della mia Crostata ripiena di mele e crema pasticcera.
Un dolce facile da fare e molto scenografico, perfetto per concludere un buon pranzo.
Un guscio di pasta frolla che racchiude al suo interno una buonissima crema pasticcera, infine un leggero strato di frolla e abbondanti mele. Vi assicuro che il doppio strato di frolla fa la differenza!
Crostata ripiena di mele e crema pasticcera
La crostata ripiena di crema e mele è un classico autunnale della pasticceria italiana. Un guscio di friabile pasta frolla che racchiude al suo interno una vellutata crema, il tutto ricoperto con un leggero strato di frolla e tante fettine di mele.
Ingredienti
- CREMA
- 500 ml di latte
- 4 tuorli
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais
- la scorza di un limone
- FROLLA
- 2 uova
- 20 cucchiai di farina 00
- 10 cucchiai di zucchero
- 10 cucchiai d'olio di semi o burro fuso
- 2 cucchiaini scarsi di lievito per dolci
- la scorza di un limone
- 2 mele grandi
Procedimento
- Per prima cosa prepara la crema pasticcera: Separa i tuorli dagli albumi.
- Metti i tuorli, l'amido e lo zucchero dentro ad un pentolino. Mescola bene e aggiungi man mano il latte.
- Aggiungi la vaniglia o la scorza del limone e porta sul fuoco.
- Cuoci mescolando sempre, per il tempo necessario a far addensare la crema.
- Versa la crema in un piatto, copre con la pellicola e lascia raffreddare.
- Sbuccia le mele e tagliale a fettine. Metti le mele appena tagliate in una ciotola con il suco di un limone.
- Prepara la pasta frolla:
- All'interno di una ciotola aggiungi: lo zucchero, l'olio e le uova.
- Sbatti con il cucchiaio in modo da far sciogliere i cristalli di zucchero.
- Aggiungi la farina e il lievito e inizia ad impastare con il cucchiaio.
- Una volta che il composto risulta meno appiccicoso, lavoralo con le mani.
- L'impasto va lavorato poco, giusto quel che serve per renderlo liscio e uniforme.
- La pasta frolla è pronta per essere utilizzata.
- Stendi la pasta frolla e fodera una teglia per crostate di circa 25 cm di diametro.
- Farcisce con la crema e togli l'eccesso di pasta dai bordi.
- Stendi la frolla rimasta e appoggiala sopra la crema.
- Chiudi bene i bordi e taglia l'eccesso di pasta.
- Bucherella bene con una forchetta e sistema le fettine di mele sopra
- Accendi il forno a 180 gradi e quando è caldo inforna.
- Fai cuocere la crostata per circa 45-50 minuti. controlla sempre la cottura ad occhio
La Crostata ripiena di mele e crema pasticcera è perfetta come dolce della domenica!
Vi consiglio di servirla fredda di frigo; se volete renderla ancora più golosa, potete servirla con
accanto un ciuffo di panna montata alla cannella.
Provatela!
Un bacio
A presto
