La Crostata di ricotta e alchermes è un dolce facile da fare, delizioso e bellissimo da portare in tavola!
Questa crostata è un classico della pasticceria romana e oggi vi racconto come la preparo a casa mia.
La tradizione prevede l’uso della ricotta di pecora, ma ovviamente potete usare anche quella di mucca o di bufala.
Crostata di ricotta e alchermes
Autore:
Ricette di Gabri
tipo di ricetta: Dolci da colazione
Cucina: Italiana
Dosi per: 6 fette
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
La crostata rosa è un dolce molto femminile, bellissimo da portare in tavola ma soprattutto buonissimo! Un guscio croccante di pasta frolla che racchiude al suo interno una deliziosa crema di ricotta e alchermes.
Ingredienti
- PASTA FROLLA
- 240 gr di farina 00
- 130 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 1 uovo ( pesava 70 gr con il guscio)
- 5 gr di lievito per dolci
- Teglia rotonda
- di 24-26 cm di diametro
- CREMA DI RICOTTA
- 50 gr di zucchero a velo
- 300 gr di ricotta di pecora
- 1 uovo
- 15 gr di amido di mais
- 2 cucchiai di liquore Alchermes
Procedimento
- Inizia preparando la pasta frolla.
- Versa la farina all'interno di una ciotola e aggiungi lo zucchero e il burro a pezzettini.
- Impasta con la punta delle dita, finché non ottieni un composto granuloso, simile alla sabbia bagnata.
- Aggiungi l'uovo e la scorza di limone e impasta il tutto.
- Dovrai ottenere un'impasto liscio ed omogeneo.
- Avvolgi la pasta frolla in un foglio di pellicola per alimenti e metti in freezer.
- Intanto mettiti a preparare la crema di ricotta: in una ciotola rompi l'uovo e aggiungi la ricotta, lo zucchero e l'amido di mais. Sbatti bene con le fruste elettriche, finché non diventa una crema.
- Dividi la crema in due ciotole, e in una aggiungi l'alchermes e mescola.
- Metti le creme in frigo e riprendi la pasta frolla in freezer.
- Spolvera il piano di lavoro con un po di farina e stendi la pasta frolla.
- Fodera uno stampo per crostate di 24- 26 cm di diametro, con la pasta frolla e ritaglia i bordi.
- Farcisci con la crema bianca e infine con quella rosa.
- Reimpasta la frolla avanzata e stendi nuovamente. Ritaglia delle strisce e usale per decorare la crostata di ricotta.
- Fai cuocere la torta nel forno statico, pre riscaldato a 180 gradi per circa 35-45 minuti.
Note
Per questa ricetta ho usato la pasta frolla del maestro knam, ma potete usare la pasta frolla che preferite.
La crema di ricotta può essere arricchita con una manciata di gocce di cioccolato.
La crostata di ricotta e alchermes il giorno dopo è ancora più buona.
La crema di ricotta può essere arricchita con una manciata di gocce di cioccolato.
La crostata di ricotta e alchermes il giorno dopo è ancora più buona.
La Crostata di ricotta e alchermes classica, viene farcita solo con la crema rosa, ma io preferisco farla con la crema bicolore (bianca e rosa), rimane più delicata e l’effetto finale, degli strati ,è ancora più bello! Questo dolce oltre ad essere tipico di qui del Lazio, è molto conosciuto anche in Toscana; cosi come il liquore l’alchermes è molto usato in tutto il centro Italia.
Se come me, amate i dolci con la ricotta dovete provarla!
Provate la mia Crostata di ricotta e alchermes sono sicura che conquisterà tutti con il suo fantastico colore rosa della crema e il suo gusto particolare dovuto alla presenza del liquore!
Con la crostata rosa l’effetto wow è assicurato!!
Parola di Gabri
Un bacio
A presto
