Crostata di ricotta e alchermes
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
La crostata rosa è un dolce molto femminile, bellissimo da portare in tavola ma soprattutto buonissimo! Un guscio croccante di pasta frolla che racchiude al suo interno una deliziosa crema di ricotta e alchermes.
Autore:
tipo di ricetta: Dolci da colazione
Cucina: Italiana
Dosi per: 6 fette
Ingredienti
  • PASTA FROLLA
  • 240 gr di farina 00
  • 130 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 1 uovo ( pesava 70 gr con il guscio)
  • 5 gr di lievito per dolci
  • Teglia rotonda
  • di 24-26 cm di diametro
  • CREMA DI RICOTTA
  • 50 gr di zucchero a velo
  • 300 gr di ricotta di pecora
  • 1 uovo
  • 15 gr di amido di mais
  • 2 cucchiai di liquore Alchermes
Procedimento
  1. Inizia preparando la pasta frolla.
  2. Versa la farina all'interno di una ciotola e aggiungi lo zucchero e il burro a pezzettini.
  3. Impasta con la punta delle dita, finché non ottieni un composto granuloso, simile alla sabbia bagnata.
  4. Aggiungi l'uovo e la scorza di limone e impasta il tutto.
  5. Dovrai ottenere un'impasto liscio ed omogeneo.
  6. Avvolgi la pasta frolla in un foglio di pellicola per alimenti e metti in freezer.
  7. Intanto mettiti a preparare la crema di ricotta: in una ciotola rompi l'uovo e aggiungi la ricotta, lo zucchero e l'amido di mais. Sbatti bene con le fruste elettriche, finché non diventa una crema.
  8. Dividi la crema in due ciotole, e in una aggiungi l'alchermes e mescola.
  9. Metti le creme in frigo e riprendi la pasta frolla in freezer.
  10. Spolvera il piano di lavoro con un po di farina e stendi la pasta frolla.
  11. Fodera uno stampo per crostate di 24- 26 cm di diametro, con la pasta frolla e ritaglia i bordi.
  12. Farcisci con la crema bianca e infine con quella rosa.
  13. Reimpasta la frolla avanzata e stendi nuovamente. Ritaglia delle strisce e usale per decorare la crostata di ricotta.
  14. Fai cuocere la torta nel forno statico, pre riscaldato a 180 gradi per circa 35-45 minuti.
Note
Per questa ricetta ho usato la pasta frolla del maestro knam, ma potete usare la pasta frolla che preferite.

La crema di ricotta può essere arricchita con una manciata di gocce di cioccolato.

La crostata di ricotta e alchermes il giorno dopo è ancora più buona.
Recipe by Ricette di Gabri at https://www.ricettedigabri.it/crostata-di-ricotta-e-alchermes/