Ecco a voi i Biscotti della salute di Pellegrino Artusi .
Un impasto semplice e veloce da fare a base di : farina, uova, zucchero, latte e burro.
Questi biscottini sono una versione povera dei tozzetti o cantucci.
I biscotti della salute si mantengono a lungo e sono ottimi per la colazione di tutta la famiglia.
- 2 uova
- 350 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 50 gr di burro ( può essere sostituito con 65 ml d'olio di semi)
- 70 ml di latte ( può servire di piu o di meno, aggiungere poco alla volta. )
- aromi a piacere (vaniglia, scorza d'arancia ecc)
- 1 cuccchiaino colmo di lievito per dolci
- Facoltativo: granella di zucchero, cacao in polvere
- Rompere le uova all'interno di una ciotola e aggiungere il burro e lo zucchero.
- Mescolare bene e aggiungere il lievito, la farina 00 e poco alla volta il latte.
- Formare 2 o 3 panetti cilindrici e appoggiarli sopra una teglia foderata con la carta forno.
- Cuocere a 180 gradi per circa 15-20 minuti.
- Sfornare e far raffreddare completamente.
- Una volta che i filoni sono freddi, tagliare i biscotti e ripassarli in forno a 150 gradi per circa 5-10 minuti
Lo zucchero può essere sostituito con dello zucchero di canna.
L'impasto può essere aromatizzato con: vaniglia, limone, scorza d'arancia ecc
I Biscotti della salute di Pellegrino Artusi se non tostati rimangono morbidi , sono ottimi da inzuppare nel latte o nel thè , se invece preferite la versione classica, una volta tagliati vanno ripassati in forno per farli biscottare; in questo caso diventano ottimi da essere inzuppati in un buon vino oppure in un liquore fatto in casa.
Artusi come sempre è molto ironico ( io adoro il suo modo di scrivere ), a proposito, ecco cosa dice a dei biscotti della salute :
” Siate allegri, dunque, chè con questi biscotti non morirete mai o camperete gli anni di Mathusalem. Infatti ,io, che ne mangio spesso, se qualche indiscreto, vedendomi arzillo più che non comporterebbe la mia grave età,mi dimanda quanti anni ho , rispondo che ho gli anni di Mathusalem,figliuolo di Enoch. “
Con una descrizione cosi, non potevo non provarli!
Fateli anche voi!
Un bacio
A presto
