Oggi facciamo delle morbide e gustose Polpette di zucchine e pane.
Una ricetta facile e veloce che è perfetta per riciclare il pane raffermo.
Polpette di zucchine e pane
Autore:
Ricette di Gabri
Ingredienti
- 1 uovo
- 4 zucchine (circa 500 gr)
- Mezza pagnotta rafferma
- (circa 400 gr)
- 2 cucchiai di parmigiano
- 2 cucchiai di pecorino
- sale a piacere
- latte quanto basta
- pangrattato q.b
- Olio di semi per friggere
Procedimento
- Lava,spunta e taglia a fettine sottili le zucchine.
- Sarebbe ancora meglio grattugiale; io purtroppo in questa casa vacanza
- non avevo la grattugia, altrimenti le grattugio sempre.
- Metti le zucchine all'interno di uno scolapasta e condisce con
- un pizzico generoso di sale. Mescola e lascia riposare.
- Intanto taglia il pane e mettilo in ammollo con latte o acqua.
- Strizza le zucchine o schiacciale contro lo scolapasta, in modo da
- farle perdere la maggiore quantità d'acqua possibile.
- In una ciotola capiente, aggiungi il pane strizzato, le zucchine,
- l'uovo e i formaggi.
- Impasta e se serve aggiungi qualche cucchiaio di pangrattato.
- Forma le polpette e lasciale riposare in freezer per 10-15 minuti.
- Una volta che l'olio è caldo, friggi poche polpette alla volta.
- Rigiratele con delicatezza ma spesso, in modo da farle cuocere bene.
- Scolate le polpette con un mestolo forato e appoggiatele sopra un piatto
- foderato con della carta assorbente da cucina.
Le Polpette di zucchine e pane sono una ricetta economica e gustosa; possono essere servite come come finger food in un aperitivo oppure come secondo, magari ripassate in padella con un sugo di pomodoro fresco.
Sono sfiziose e una tira l’altra!
Inoltre si fa presto a farle, perché avete visto nella videoricetta, non serve cuocere prima le zucchine , vanno utilizzate a crudo.
Provatele e fatemi sapere
Un bacio
A presto
