Oggi facciamo un buonissimo contorno con i Fagioli azuki verdi in padella
Questi piccolissimi fagioli sono conosciuti come Fagioli azuki, oltre al colore verde esistono anche gli azuki di colore rosso scuro.
Come sapete non posso vedere una cosa diversa al supermercato che voglio provare e quando ho visto questi fagiolini non ho resistito.
I fagioli azuki sono un ottima fonte di proteine , di vitamina B, fibre e sali minerali, ed essendo privi di glutine sono perfetti
anche per i celiaci.
Questi buonissimi legumi, sono conosciuti anche con il nome di fagioli mung e soia verde
- 200 gr di pancetta affumicata
- 2 cipolle
- 1 noce di burro
- un goccio d'olio d'oliva
- 400 gr di fagioli verdi azuki
- sale e pepe a piacere
- una manciata di farina di manioca ( facoltativo)
- Mettere i fagioli azuki in ammollo in acqua fredda per almeno 4/6
- Cambiare l’acqua e metterli sul fuoco in una pentola.
- Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti
- In pentola a pressione bastano 20 minuti di cottura.
- In una padella sciogliere una noce di burro, insieme ad un goccio d'olio .
- Aggiungere le cipolle affettate far cuocere dolcemente per circa 15 minuti; devono risultare morbide e dorate.
- Aggiungere 200 gr di pancetta affumicata e fagioli lessi.
- aggiustare di sale e di pepe
- Far insaporire un pochino, circa 5 minuti . Il contorno è pronto.
- Ora se volete farli alla alla brasiliana; o meglio a moda di Minas gerais, regione in cui sono nata e dove vengono cucinati cosi. aggiungete una manciata di farina di manioca e mescolate.
Ho scelto di cucinare i Fagioli azuki verdi in padella, come fanno nella regione in cui sono nata : Minas Gerais
A Minas si usa ripassare i fagioli in padella con la pancetta, e a fine cottura ci si aggiunge una manciata di farina di manioca.
In Brasile, i fagioli cucinati in questo modo ricevono il nome di “feijao tropeiro“; la ricetta classica è molto più ricca di pezzi di carne rispetto alla mia versione “leggera” dei Fagioli azuki verdi in padella
Un bacio
A presto
