Oggi vediamo come fare una deliziosa Pasta con carciofi e mozzarella
Un primo piatto facile, veloce, di stagione e gustoso.
Potete preparare questa ricetta con qualsiasi tipo di pasta a voi gradito.
Io ho scelto di usare gli spaghetti, ma viene bene anche con la pasta corta
Il segreto per una Pasta con carciofi cremosa sta nell’utilizzare l’acqua di cottura della pasta per cuocere i carciofi
e nello scollare la pasta qualche minuto prima della cottura e farla finire di cuocere in padella
Pasta con carciofi
Autore:
Ricette di Gabri
Ingredienti
- 2 carciofi grandi
- 220 gr di pasta
- 1 mozzarella di circa 200 grammi
- 2 cucchiai di parmigiano o pecorino
- Acqua di cottura della pasta
- pepe sale e olio d'oliva a piacere
- limone
Procedimento
- Pulisci bene i carciofi, tagliali a spicchi sottili.
- man mano che li tagli, mettili all'interno di una bacinella con acqua e limone.
- All'interno di una padella, versa un filo d'olio e qualche spicchio d'aglio.
- Aggiungi i carciofi, il sale e il pepe e fai cuocere a fiamma media per 15 minuti circa
- Aggiungi qualche mestolo d'acqua di cottura della pasta nella padella con i carciofi.
- Una volta che i carciofi sono morbidi, preleva una piccola parte.
- aggiungi l'acqua della pasta e il parmigiano e frulla bene con il frullatore ad immersione
- versa questo frullato in padella e aggiungi la pasta che hai appena scollato.
- La pasta deve essere scollata circa 2 minuti prima della cottura. Aggiungi man mano dell'acqua di cottura e continua a cuocere la pasta, in padella, finchè non arriva alla giusta cottura.
- Infine, aggiungi la mozzarella a pezzetti e mescola
- La pasta carciofi e mozzarella è pronta per essere gustata
Ho trovato questa ricetta nella confezione delle mozzarelle e non ci ho pensato due volte a provarla.
Approfittate che i Carciofi sono di stagione e provate la Pasta con carciofi cremosa!
