I Percebes sono dei crostacei non proprio economici e dall’aspetto particolare, molto semplici da cucinare, hanno la consistenza dei molluschi e sono molto salati. il loro sapore ricorda quello delle ostriche.
Ho avuto modo di mangiare i Percebes durante le mie vacanze in Portogallo, li ho trovati a 70 euro al kg, ma a seconda della qualità possono andare oltre i 100 euro al kg. Il prezzo elevato di questi crostacei tipici del Portogallo e della Galizia è dovuto alla difficoltà nel raccoglierli.
Come si cucinano i percebes?
Sono semplicissimi da fare!
Vanno prima lavati in modo accurato e in seguito sbollentati in acqua con un goccio di piripiri (salsa al peperoncino).
I Percebes di solito vengono serviti come antipasto, accompagnati da una birra ghiacciata o da un buon Prosecco. Solitamente vengono serviti come “antipasto freddo” ma possono essere gustati anche tiepidi, questo dipende dai gusti.
Ora che sapete cosa sono i Percebes e come cucinarli, non vi resta che andare in cucina e mettervi all’opera!
Un bacio
A presto
