Qualche giorno fa ho preparato una vellutata di piselli buonissima!
Questa vellutata oltre ad essere buonissima, ha un colore bellissimo ed è anche molto economica.
La ricetta originale prevedeva l’uso della ricotta, ma siccome io non avevo questo ingrediente a casa ne latte per farla l’ho sostituita con dello stracchino
Che ne dite di prepararla stasera per cena?
qui dalle mie parti fa ancora freschetto e quindi una buona vellutata ci sta 😉
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Vellutata di piselli
Autore:
Kitchen Brasita
Ingredienti
- 250 grammi di piselli surgelati
- 250 grammi di patate (pesate sbucciate)
- 800 ml di brodo vegetale ( io ho fatto un brodo con dei gambi di asparagi selvatici che mi erano avanzati e il mio dado casalingo)
- 20 grammi di burro
- olio,sale e pepe
- PER LE RICOTTINE
- 180 grammi di ricotta
- 1 rametto di maggiorana
- 30 grammi di pecorino
- sale e pepe
Procedimento
- Per prima cosa preparate le ricottine. Mettete in una ciotola la ricotta, le foglie di maggiorana, sale ,pepe e il pecorino e mescolate il tutto. Con un cucchiaino prelevate delle piccole quantita di impasto e fate delle palline.
- ora non vi resta che mettere le palline in frigo per circa 20 minuti
- Mettete una noce di burro su una pentola, aggiungete le patate sbucciate e tagliate a cubetti e fate rosolare un attimo. aggiungete i piselli, condite e versate dentro il brodo caldo.
- Coprite e fate cuocere il tutto per circa 25/30 minuti
- Con un frullatore a immersione frullate il tutto e cuocete la vellutata per altri 5 minuti senza il coperchio
Fonte : presa dal libro “Ricette Low cost” di Luca Pappagallo
