Torta dolce di zucchine! Avete letto bene, è proprio cosi.
Ho usato le zucchine per fare un dolce da colazione morbidissimo e delizioso!
Ricordatevi la torta di carote brasiliana? Questa è la versione con zucchine e mandorle; tranquilli che le zucchine non rilasciano sapore ma regalano umidità alla torta.
In Brasile e in Portogallo si usa aggiungere le verdure ai dolci; mia mamma mi faceva spesso anche la torta alla barbietola! Che buona! Un giorno vi darò la ricetta.
Per arrivare a queste dosi ho modificato leggermente la ricetta del rotolo alle carote in modo da ottenere una torta dolce di zucchine piccola, perché a casa siamo in due a fare colazione.
- 1 uovo (60 gr con il guscio)
- 60 ml d'acqua calda
- 60 ml d'olio di semi
- 60 gr di mandorle ( in alternativa noci o nocciole)
- 150 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero semolato
- 10 gr di lievito per dolci
- scorza d'arancia o limone a piacere
- Dosi per uno stampo di 18 cm di diametro
- Versa l'olio, le mandorle, lo zucchero e le zucchine tagliate a pezzi dentro un contenitore alto.
- Frulla per bene con il frullatore ad immersione o con il mixer.
- Versa il frullato nella farina e aggiungi il lievito e un po di scorza d'arancia.
- mescola velocemente.
- Versa l'impasto all'interno di uno stampo da 18 cm di diametro foderato con la carta forno o ben imburrato e infarinato.
- Fai cuocere nel forno statico pre riscaldato a 180 gradi per circa 30-35 minuti.
- Lascia raffreddare, sforma e spolvera con dello zucchero a velo.
Se volete farla al cioccolato sostituite 50 g di farina con 50 g di cacao ; se invece volete un sapore meno intenso di cacao usate 20- 30 gr soltanto.
L'impasto può essere arricchito con le gocce di cioccolato.
Il sapore delle zucchine non si sente per nulla e serve solo per donare umidità al dolce.
E' meglio usare le zucchine chiare perché sono più dolci e meno acquose.
Potete sostituire le mandorle con nocciole o noci .
Come nella ricetta della torta di carote anche qui le zucchine si usano crude; non serve grattugiare niente! Basta frullare le zucchine crude insieme a 1 uovo, l’olio di semi e le mandorle.
Cosa aspettate a rifarla? Sono certa che vi piacerà tantissimo!
Se volete potete sostituire 50 gr di farina con lo stesso peso di cacao in polvere; sarà ancora più buona!
Provatela!
Un bacio
A presto
