Oggi condivido con voi la ricetta della mia Torta di mele senza burro ne olio.
E’ una torta sofficissima perfetta per la colazione o la merenda e grazie alla sua consistenza spugnosa; si inzuppa nel latte senza sbriciolarsi.
La Torta di mele senza burro ne olio altro non è che un pan di spagna arricchito con della frutta fresca e secca.
- 3 uova (120 gr pesate con il guscio)
- 100 gr di zucchero ( ho usato quello di canna)
- 120 gr di farina oo
- 25 gr di uvette
- 25 gr di noci
- un pizzico di cannella
- 2 mele ( 240 gr , peso prima di pulirle)
- FACOLTATIVO ( serve a rendere la torta ancora piu soffice, ma potete anche fare a meno se montate bene le uova con lo zucchero)
- 1 gr di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di aceto di mele
- Rompi le uova all'interno di una ciotola e aggiungi lo zucchero. Con l'aiuto di una frusta elettrica monta le uova per circa 5-10 minuti, devono diventare molto schiumose.
- Nel frattempo, taglia una mela a dadini e affetta l'altra. Condisci le mele con il succo di un limone o un arancia per non farle annerire. Metti le uvette in ammollo con un po d'acqua.
- Una volta che le uova sono ben montate, spegni la planetaria e aggiungi la farina setacciata.
- Mescola delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto.
- aggiungi la mela a dadini, le uvette, le noci e il bicarbonato sciolto nell'aceto di mele.
- Mescola un attimo e versa l'impasto all'interno di una tortiera di 20 cm di diametro; deve essere ben imburrata oppure foderata con la carta forno.
- Cuoci la torta a 180 gradi per circa 30 minuti, in seguito copri con un foglio di alluminio e prosegui con la cottura per altri 15 -20 minuti a 160-170 gradi.
- Una volta che la torta è cotta, lascia intiepidire prima di rimuovere lo stampo.
Io ho usato le mele, le noci e l’uvetta ma volendo potete usare anche altri tipi di frutta; come per esempio le pere,le pesche ecc.
Questa è una Torta di mele senza lievito, il segreto per farla crescere è quello di montare a lungo le uova con zucchero e incorporare delicatamente la farina; in modo da non smontare l’impasto.
A me piace aggiungere anche un po di aceto di mele e bicarbonato, che rende la torta ancora più soffice, provate e vedrete.
Un bacio
A presto
