Oggi vi svello tutti i segreti per fare una Tagliata di manzo perfetta, come al ristorante!
La tagliata di carne è un classico italiano. Una ricetta facilissima da fare ma per la quale bisogna rispettare alcune piccole regole
Il segreto della buona riuscita della tagliata di manzo, sta per 50% nella qualità della carne ma per altri 50 % nel saperla cuocere
Una buona carne da sola non basta e importante saper non rovinarla.
Ecco a voi tutti i trucchi per una tagliata di manzo perfetta
- Procurarsi un buon pezzo di carne per tagliata. costata di manzo o controfiletto
- PIASTRA ROVENTE Scaldare bene la piastra. 3 minuti a fiamma alta. Deve essere caldissima
- CARNE deve essere a TEMPERATURA AMBIENTE
- NON aggiungere grassi. La carne si cuoce nell suo stesso grasso
- Togliere la carta della piastra ,una volta cotta e tenerla al caldo per un minuto prima di tagliare. Basta metterla sul piatto e coprire con un coperchio o con la carta alluminio
- COTTURA AL SANGUE 3 minuti per lato
- La carne va girata una volta soltanto
- la carne va tagliata a fette di più o meno un centimetro , da qui il nome tagliata
VIDEO RICETTA
Il pezzo di carne per la tagliata di manzo, deve essere spesso almeno 4/5 cm e per la cottura è bene usare una piastra antiaderente
Il tempo di cottura della carne, dipenderà molto dal suo spessore. Più la carne è spessa e più lunga sarà la cottura; mentre più
è sottile la fetta di carne e più si cuocerà in fretta
Se vi piace la carne al sangue, va cotta 2 , massimo 3 minuti.
Io non amo la carne, ma ho dovuto imparare a farla perchè a mio marito piace.
Potete servire la tagliata di manzo con un insalatina, con le patate alla genovese oppure con il classico mix di rucola, pomodorini e scaglie di parmigiano
