La prima volta che ho assaggiato le Pizzette di melanzane fu a casa di mia suocera, mi ricordo che quando ancora abitavo in casa sua,d’estate lei preparava sempre una teglia bella grande piena di queste buonissime pizzette.
Queste pizzette sono leggere, sane e buonissime!!
Non mi ricordo se mia suocera le grigliava o meno prima di cuocerle, io preferisco grigliare le melanzane prima ma si possono fare anche senza grigliare, in questo caso però mettete la mozzarella soltanto a fine cottura perché dovranno cuocere per più tempo e quindi la mozzarella potrebbe bruciarsi se messa all inizio della cottura
Il segreto di questa ricetta, che è tanto facile e sfiziosissima,sta nel fare un un buon sugo e nel tagliare le melanzane con lo spessore giusto, non devono essere ne troppo sottili ne troppo alte. Io di solito uso il dito mignolo come riferimento e le taglio piu o meno della altezza del dito mignolo
- 2 melanzane grandi
- 300 grammi di mozzarella
- parmigiano a piacere
- 700 ml di passata di pomodoro di buona qualità e densa
- 1 spicchio d'aglio
- sale
- olio
- basilico fresco a piacere
- Per prima cosa lavate bene le melanzane e tagliate le estremità. Ora tagliate le melanzane a rotelle.
- grigliate le melanzane in una piastra ben calda per circa 2 o 3 minuti per ogni lato.
- Distribuite le melanzane grigliate tenendole un po distanziate sopra una teglia foderata con della carta forno
- Su una padella mettete un filo d'olio, qualche foglia di basilico e uno spicchio d'aglio schiacciato. Fate soffriggere un attimo e aggiungete il sugo, salate e fate ridurre per circa 10 minuti a fuoco vivace
- su ogni fettina di melanzane mettete due cucchiai di sugo, condite con una spolverata generosa di parmigiano e un pezzettino di mozzarella.
- Condite con un filo d'olio e una fogliolina di basilico se vi è gradita
- Infornate a 200 gradi per circa 15/20 minuti
Brava come sempre,bellissima ricetta…
Buongiorno Antonella! Ma grazie! 🙂